Постные голубцы - оригинальные рецепты вкусного блюда без мяса и сметаны
Постные голубцы готовят без участия мясных компонентов и сметаны, однако этот факт - не помеха для получения лакомого, ароматного и питательного блюда. Существует масса способов улучшить вкусовые характеристики яства, не используя продукты животного происхождения.
Как приготовить постные голубцы?
Если вы еще не знаете, как готовить постные голубцы, предложенная ниже подборка поможет вам разобраться в нюансах технологии и реализовать идею в лучшем виде, получив идеальный результат. Любой из рецептов можно адаптировать под свои предпочтения, но всегда помнить о следующем:
- При оформлении блюда не используют сметану, майонез, сливочное масло или другие животные жиры.
- Подготавливая листья, капусту надрезают у кочерыжки, опускают в кипящую воду и каждые 2-3 минуты снимают по паре верхних размягченных листов.
- Начинка для постных голубцов может быть сделана из овощей, грибов с добавлением риса или другой крупы.
Постные голубцы с овощами
Самые простые и вкусные постные голубцы оформляют с рисом и классическим овощным миксом: луком и морковью. По желанию состав начинки можно расширить, добавив немного болгарского сладкого перца для сочности и дополнительного вкуса. Уделив полтора часа времени, можно оформить четыре аппетитных порции.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- рис – 1 стакан;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- томатный сок – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар, соль, специи, масло.
Приготовление
- Отваривают рис и подготавливают капустные листья.
- Пассеруют лук и морковь, половину добавляют к рису.
- К оставшимся овощам вливают томатный сок, бросают специи, чеснок и дают закипеть.
- Оформляют постные голубцы овощные, обжаривают их на растительном масле и протушивают под крышкой 20 минут, добавив томатный соус.
Голубцы с грибами
Прекрасной альтернативой классическим станут постные голубцы с грибами. В рецепте используются всегда доступные шампиньоны, но если есть возможность заменить их лесными грибочками, обязательно воспользуйтесь ею – от этого блюдо станет только ароматнее и вкуснее. Из указанного количества продуктов получится 4 порции.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- рис – 1 стакан;
- шампиньоны – 300 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- томатный сок – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, приправы, зелень, масло.
Приготовление
- Отваривают рис, добавляют обжаренные грибы, половину луково-морковной пассеровки, зелень, приправы.
- Оформляют из листьев и наполнения голубцы, укладывают в сотейник.
- Оставшуюся поджарку заливают соком, добавляют чеснок, приправы, выливают на постные голубцы.
- Протушивают блюдо под крышкой 20 минут.
Постные голубцы с гречкой
Оформляя блюдо подобного рода, самые неожиданные эксперименты дают в итоге отменный вкусовой результат. Так, если оформить постные голубцы из пекинской капусты, а в начинку вместо риса добавить сваренную гречку, получится совершенно новое по всем параметрам, но не менее лакомое и аппетитное яство.
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 1 кочан;
- гречка – 1 стакан;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- томатный сок – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, приправы, зелень, масло.
Приготовление
- Отрезают у капусты основание, отделяют листья и бланшируют их по паре минут в кипятке.
- Отвариваю гречку, смешивают с половиной луково-морковной поджарки.
- Оформляют голубцы, помещают в сотейник.
- Поджарку смешивают с соком, чесноком, приправами, выливают к голубцам.
- Протушивают постные голубцы под крышкой 20 минут.
Голубцы с картошкой
Удивительно вкусными получаются постные голубцы с картошкой, которую дополняют луком и грибами. Рис или другие крупы в данном случае не используются, однако вкусовой результат радует не меньше обычного. Чтобы накормить оригинальным и аппетитным блюдом четверых желающих нужно потратить полтора часа.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- картошка – 400 г;
- грибы – 400 г;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- томатный сок – 2 стакана;
- укроп – 1 пучок;
- сахар, соль, приправы, масло.
Приготовление
- Подготавливают листья, отваривают картофель и превращают его в пюре.
- Обжаривают на масле лук, морковь и грибы, приправляют, добавляют к пюре.
- Наполняют начинкой листья, укладывают в сотейник.
- Заливают изделия соусом, тушат под крышкой 20 минут, подают с рубленым свежим укропом.
Постные голубцы с пшеном
Оригинальными и интересными по вкусу удаются постные голубцы с пшеном и грибами. Первоначально крупу необходимо запарить кипятком, выдержать пару минут и тщательно промыть. Таким образом уйдет неприятная горечь, присущая продукту. Соус можно дополнительно загустить мукой, немного обжарив ее на масле.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- пшено – 1 стакан;
- грибы – 350 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- томатная паста – 100 г;
- овощной бульон – 250 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар, соль, специи, масло.
Приготовление
- Подготавливают листья и пшено.
- Пассеруют лук, морковь, добавляют грибы, пшено и обжаривают 10 минут.
- Вливают 150 мл кипятка, приправляют массу и томят 15 минут.
- Наполняют начинкой листья, укладывают в сотейник.
- Смешивают бульон с пастой, приправляют, выливают к голубцам, протушивают под крышкой 20 минут.
Голубцы с фасолью
Голубцы постные с фасолью, благодаря характеристикам последней, по своим питательным свойствам ничем не уступают классическому блюду с мясом, а в чем-то даже превосходят его. Для экономии времени можно использовать консервированную фасоль или предварительно замочить и отварить до готовности сухую.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- фасоль готовая – 700 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- томатный сок – 1,5 стакана;
- соль, специи, масло.
Приготовление
- Подготавливают капустные листья.
- Пассеруют лук с морковью, добавляют фасоль, прогревают 2 минуты.
- Из листьев и начинки оформляют голубцы, заливают их томатным соком, приправленным по вкусу и протушивают под крышкой 20 минут.
Постные голубцы в духовке
Постные голубцы, рецепт которых вы узнаете далее, в отличие от предыдущих вариаций готовятся в духовке. Состав начинки можно дополнить по желанию другими овощами или грибной поджаркой, а в соус добавить немного томатной пасты. Из указанного количества компонентов получится четыре лакомых порции.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- рис – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- орегано – ½ ч. ложки;
- мята сушеная – 1 ч. ложки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- овощной бульон – 1 л;
- масло оливковое – 1 стакан;
- мука – 5 ст. ложек;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление
- Отваривают рис, добавляют спассерованный на масле лук, ароматные травы, зелень петрушки и перемешивают.
- Подготавливают капустные листы, наполняют их рисом, складывают в форму.
- На оливковом масле обжаривают муку, вливают порциями бульон, перемешивая смесь венчиком.
- Приправляют соус по вкусу, выливают в форму сверху.
- Располагают емкость в прогретой духовке.
- Через 30-40 минут постные запеченные голубцы будут готовы.
Постные ленивые голубцы – рецепт
Следующий рецепт порадует тех, кто не желает возиться с подготовкой капустных листьев и их фаршированием. Постные ленивые голубцы оформляются по подобию тефтелей, после чего таким же манером запекаются в духовке или протушиваются в соусе на плите. Потратив полтора часа, вы сможете приготовить лакомое яство на четверых.
Ингредиенты:
- капуста – 400 г;
- рис – 100 г;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- грибы – 250 г;
- масло – 50 г;
- томатный соус – 1,5 стакана;
- чеснок – 2 зубка;
- мука – 50 г;
- сахар, соль, приправы, растительное масло.
Приготовление
- Отваривают рис до полуготовности.
- Перетирают на терке морковь, измельчают лук, грибы и пассеруют компоненты до испарения влаги на сковороде.
- Шинкуют капусту, закладывают в кипящую воду на пару минут, после чего сливают на сито, дают стечь и смешивают с поджаркой и рисом.
- Приправляют массу, формируют из нее продолговатые котлетки, панируют их в муке, укладывают в сотейник, заливают соусом, прикрывают фольгой и отправляют в духовку.
- Через 40 минут постные ленивые голубцы будут готовы.
Постные голубцы в мультиварке
Легко и просто приготовить постные голубцы с рисом в мультиварке. Начинка может быть абсолютно любая на выбор: из риса с луковой поджаркой или овощами, с добавлением грибов, из фасоли или других постных составляющих. В качестве заливки используют традиционно томатный соус из пасты или томатного сока.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- начинка – 1 кг;
- томатный соус – 1,5 стакана;
- соль, перец, приправы.
Приготовление
- Подготавливают капусту и начинку.
- Оформляют голубцы, укладывают в чашу.
- Заливают заготовки приправленным томатным соусом и включают «Тушение» на 1 час.
© Orphus