Ромштекс из говядины - рецепт

ромштекс из говядины

Классический ромштекс – это кусок, вырезанный из толстого или тонкого края, филея или верха внутренней части задней ноги говяжьего мяса, весом примерно 100-130 г и толщиной около 1-2 см. Ромштекс слегка отбивают, панируют и жарят на сковороде на растительном или на натуральном топленом сливочном масле. Придумано это блюдо в Британии. В настоящее время ромштексы готовят не только из говядины или телятины, но и из свинины, курятины, индюшатины и даже рыбы.

Приготовление ромштекса – дело несложное. Некоторым образом, ромштекс по рецептуре приготовления похож на шницель. Перед обжариванием мясо сначала окунают в льезон (взбитая смесь из куриных яиц, небольшого количества воды и соли), а затем панируют в светлых пшеничных сухарях либо муке. Для улучшения вкуса в льезон можно добавить немного молотого черного перца и некоторые другие сухие молотые специи. Если мы готовим ромштекс из говядины, неплохо не прожаривать его на сковороде, а довести до полной готовности в духовом шкафу. Ромштекс можно считать готовым, когда мясо легко протыкается вилкой, и из него вытекает прозрачная жидкость.

Как приготовить ромштекс из говядины – рецепт

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – около 1 кг;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • масло сливочное натуральное топленое – 50-60 г;
  • соль;
  • перец;
  • панировочные сухари.

Приготовление

Из говяжьей вырезки нарезаем поперек волокон куски толщиной 1,5-2 см. Куски говядины слегка отбиваем с каждой из сторон специальным поварским молоточком. Если его нет, можно использовать обычную ложку, повернув ее ребром. Разогреваем масло в сковороде, а в это время быстро готовим льезон. Разбиваем в мисочку яйца, добавляем 1 столовую ложку воды (а лучше коньяка), слегка присаливаем, всыпаем сухие молотые специи. Слегка взбиваем венчиком или вилкой (не миксером) до однородной бледно-желтой массы. Высыпаем панировочные сухари на отдельную плоскую тарелку. Каждый из отбитых кусков мяса сначала обмакиваем в льезон, затем обваливаем в приготовление ромштексасухарях и – на сковороду.

Жарим ромштексы на сильном огне сначала с одной стороны, затем переворачиваем. Степень прожаривания – вопрос личных предпочтений. Если цвет корочки уже красивый, а сок еще вытекает розовый – лучше довести ромштексы до готовности в духовом шкафу. Однако если мясо молодое, этого не потребуется.

Ромштекс имеет калорийность 237 килокалорий на 100 г. Жирность этого продукта тоже достаточно высока. Углеводов можно не бояться, количество панировки незначительно.

Подавать ромштекс можно с любым гарниром, зеленью, овощными салатами и столовым вином.

 
Статьи по теме:
Яблочный пудинг
Яблочный пудинг – это замечательное лакомство, которое понравится и взрослым и детям и будет отличным вариантом завтрака. Он получается нежным и воздушным и достаточно прост в приготовлении. Ну, что ж, давайте рассмотрим несколько рецептов.
Мясной пудинг
Пудинг – это любимое многими английское лакомство. А вы знаете, что он может быть не только молочным и шоколадным, но и мясным? Вот о последнем варианте мы и поговорим в нашей статье. Читайте наши рецепты и удивляйте близких своими кулинарными способностями.
Хлебный пудинг
Пудинги – это любимое многими лакомство на завтрак. Готовятся они достаточно просто, а удовольствие от угощения получите в полной мере. И сегодня мы предлагаем вам сделать изумительный хлебный пудинг. Читайте наш рецепт и удивляйте близких.
Кеджери
Кеджери – это специфическое и вкусное блюдо английской кухни, несмотря на необычное сочетание копченой рыбы и корицы с другими пряностями. Мы подобрали несколько рецептов этой изумительной вкусности, так что читайте и удивляйте близких.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice