Шоколадный шифоновый бисквит
Шоколадная выпечка – настоящее лакомство для сладкоежек и любителей шоколада. В этой статье мы предлагаем вам рецепт шоколадного шифонового бисквита. Это ароматный, пористый, немного влажный и высокий бисквит станет отличной основой для праздничного торта. Особую пышность и мягкость придают хорошо взбитые белки.
Шоколадный шифоновый бисквит - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 260 г;
- пекарский порошок - 1 маленький пакетик;
- соль - 1/3 ч. ложки;
- сода - 1/3 ч. ложки;
- сахар – 170 г;
- оливковое масло - 140 мл;
- растворимый кофе – 7 г;
- какао - 70 г;
- вода - 200 мл;
- белок – 8 шт;
- желток - 5 шт.
Приготовление
Развести кофе с какао в очень горячей воде, остудить. В отдельной глубокой миске смешать все сыпучие. Желтки отдельно взбить, добавить постное масло, какао, растворимый кофе, перемешать, соединить с сыпучими ингредиентами. Белки взбить с сахаром до густой воздушной пенки миксером. Четвертую часть взбитых белков переложить к шоколадной массе, осторожно перемешивая лопаткой и, затем, добавляем оставшиеся белки, смешиваем. Бисквитное тесто поместить в форму. Выпекать ориентировочно 55-60 мин. в нагретой духовке. Готовый шифоновый бисквит охладить. Дополнением в украшении торта можно использовать шоколад, сахарную пудру или фрукты.
Шоколадный шифоновый бисквит в мультиварке
Ингредиенты:
- какао – 30 г;
- кофе – 1-1,5 ч. ложки;
- вода кипяченая – 120 мл;
- мука – 170 г;
- сахаp – 120 г (из них 20 г - сахарная пудpа);
- соль – щепотка;
- яйца крупные – 4 шт;
- масло растительное (рафинированное)– 60 мл;
- разрыхлитель – 1 маленький пакетик;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
В небольшой кастрюльке развести растворимый кофе и какао с водой, довести до кипения на огне и охладить. Белок отделить от желтка. Белки поместить в холодильник. Два желтка взбить с сахаром, после добавить кофе с какао, растительное масло, соду и муку. Все составляющие аккуратно смешать. Далее охлажденные белки взбить с солью в отдельной кастрюльке до плотной пенной массы, потом добавить сахарную пудру (пудра быстрее растворяется, чем сахар). Аккуратно вмешать лопаткой белки в тесто и затем переложить в чашу мультиварки. Смазывать чашу маслом не нужно. Поставить на режим «Выпечка» на час. Когда остановится таймер, чашу мультиварки поставить вверх дном и оставить, пока бисквит не остынет.
Крем для шифонового шоколадного бисквита
Ингредиенты:
- сливки 35% жирности – 350 мл;
- маскарпоне – 250-300 г;
- клубника – 0,5 кг;
- сахарная пудра (сахар) – 150-200 г.
Приготовление
Чтобы приготовить воздушный крем, вначале необходимо сливки средней жирности смешать с сахарной пудрой до пышной густой пены (пиков), добавить маскарпоне и продолжать взбивать миксером. Клубнику нарезать дольками, несколько красивых яггод отложить для украшения бисквита сверху. Готовые коржи смазать воздушным кремом, перекладывая нарезанной клубникой. Смазать бока и верх торта кремом. Украсить целой клубникой.
© Orphus