Свинина с грибами в сметанном соусе
Кремовый сметанный соус может стать идеальной парой не только куску курицы, но и свинине. Благодаря содержанию кислоты, молочный продукт размягчит мясо и обогатит его своим сливочным вкусом. Рецепты свинины с грибами в сметанном соусе мы подробнее разберем ниже.
Свинина с грибами тушеная в сметане
Ингредиенты:
- свинина - 740 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- шампиньоны - 265 г;
- репчатый лук - 65 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- бульон - 390 мл;
- сметана - 115 мл;
- сушеный тимьян, петрушка - по 1/2 ч. ложки;
- мука - 5 г.
Приготовление
Подрумяньте кусочки свинины, предварительно обильно приправив их с обеих сторон. Отдельно спассеруйте нарезанный лук и соедините его с грибами. Как только излишки грибной влаги испарятся, дополните зажарку пюрированным чесноком и оставьте его на полминуты. Посыпьте содержимое сковороды мукой, добавьте травы и влейте бульон. Как только жидкость дойдет до кипения, разведите в ней сметану и оставьте соус загустевать. Поместите обжаренную свинину в соус и оставьте тушиться пока куски не дойдут до готовности.
Гуляш из свинины с грибами и сметаной
Гуляш – еще один из череды простых и беспроигрышных рецептов со свининой в основе. Подавать горячий гуляш можно просто так, дополнив кусочком хлеба, а можно в компании любимых гарниров из овощей и круп.
Ингредиенты:
- свинина - 1,1 кг;
- сливочное масло - 35 г;
- репчатый лук - 85 г;
- мука - 10 г;
- яблочный уксус - 15 мл;
- куриный бульон - 245 мл;
- сметана - 115 г;
- шампиньоны - 230 г;
- горчица зерновая - 10 г;
- тимьян - 1 ч. ложка.
Приготовление
Сперва разделите свиную мякоть на куски произвольного, но равного размера. Подрумяньте мясо в жаровне и отложите на отдельное блюдо. В той же посуде спассеруйте кусочки репчатого лука и грибов до зарумянивания. К луку добавьте горчицу с тимьяном, всыпьте муку, а спустя полминуты влейте уксус, бульон и сметану. Верните свинину в соус и оставьте томиться в духовке при 170 градусах полтора часа.
Этот рецепт свинины с грибами в сметане можно повторить в мультиварке, обжарив мясо сразу вместе с луковыми кусочками и грибами, затем присыпав мукой и залив соусом. Время приготовления остается тем же, но режим следует сменить с «Выпечки» на «Тушение».
Рецепт свинины тушеной с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты:
- сметана - 155 г;
- вода - 115 мл;
- мука - 15 г;
- сушеный шалфей - 1 ч. ложка;
- свинина - 620 г;
- репчатый лук - 115 г;
- шампиньоны - 270 г;
- виски - 115 мл.
Приготовление
Соедините первую четверку ингредиентов вместе и отставьте в сторону – это заготовка для будущего соуса.
Подрумяньте кусочки свинины и переложите на отдельное блюдо. Теперь примитесь за лук и грибы, их также следует обжарить до золотистого цвета и полного выпаривания влаги. После, влейте в посуду виски и отойдите подальше, так как алкоголь может воспламениться под действием высоких температур. Когда виски практически полностью испарится, верните в сковороду мясо и влейте заблаговременно подготовленную основу для соуса. Оставьте посуду в духовке при 155 градусах на 1 час.
Свинина, жареная с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 440 г;
- горсть грецких орехов;
- сметана - 210 мл;
- бульон - 75 мл;
- грибы - 115 г.
Приготовление
Обжарив грибы, добавьте к ним подрубленные орехи и мясо. Когда свинина обжарится, влейте смесь сметаны и бульона, добавьте специи и оставьте все томиться до готовности мяса.
© Orphus