Уха из щуки - лучшие рецепты вкусного и ароматного рыбного супа
Уха из щуки – наваристый жидкий суп для любителей рыбных блюд. Его готовят из головы, плавников и хребта, результативно применяя остатки после получения филе, используют для варки целую рыбу или сочетают ее с другими рыбными видами, обогащая вкус горячего.
Как приготовить уху из щуки?
Не ничего проще, чем сварить уху из рыбы, обеспечив тем самым семейство вкусным и наваристым обедом.
- Базовые ингредиенты для ухи из щуки определяются выбранным рецептом и зачастую состоят собственно из рыбы, картофеля, лука и моркови.
- Рыбу перед применением очищают от чешуи, внутренностей, а из головы при ее использовании вырезают жабры и глазницы.
- В классическом варианте блюда овощи не подвергаются пассерованию, а добавляются в бульон в сыром виде.
- Сколько варить щуку на уху будет зависеть от того, какая часть рыбьей туши используется для приготовления супа. В общей сложности варка занимает в среднем 25-40 минут от начала кипения.
- Из специй при варке добавляют традиционно лавр и горошины перца: черного и душистого. При желании ассорти расширяют добавлением других пряностей на свой вкус.
Уха из головы щуки
Наваристой и вкусной получится приготовленная уха из щуки в домашних условиях из головы щуки, которую предварительно необходимо подготовить, удалив жабры и по желанию глазницы. При варке бульона на первых порах следует снимать образовывающуюся пену чтобы суп получился в итоге прозрачным и аппетитным.
Ингредиенты:
- голова щуки – 650 г;
- картофель – 400 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- Подготовленную щучью голову заливают водой, варят 40 минут, извлекают на тарелку, а после остывания отделяют мясо от костей.
- Бульон процеживают, доводят до кипения.
- Добавляют очищенный и нарезанный картофель, лук и морковь.
- Приправляют горячее по вкусу, добавив соль, горошины перца и лавр.
- Варят блюдо до готовности овощей, добавляют отделенное от костей филе щуки.
- При подаче уха из щуки сдабривается зеленью.
Рецепт ухи из щуки на костре
Приготовленная уха из щуки на костре не сравнится по вкусовым свойствам с той, что сварена на плите, и радует необыкновенными насыщенными нотами, приятным ароматом и послевкусием дымка. Если хочется заглушить привкус тины в щучьем мясе и придать бульону дополнительную пикантность, при варке супа добавляют корень, стебли или зелень сельдерея, петрушки.
Ингредиенты:
- вода – 5 л;
- щука – 2 кг;
- картофель – 800 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- помидоры – 4-5 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- водка – 150 мл;
- сельдерей;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- Головы и плавники щуки заливают в казане водой и варят в течение часа.
- Процеживают бульон, возвращают на огонь.
- Закладывают картофель, лук, морковь, сельдерей и нарезанную щучью тушку.
- Бросают лавр, соль, перец и варят уху 20 минут.
- Добавляют помидоры, сок лимона, варят блюдо еще 5 минут.
- Вливают водку и гасят в супе лучину из костра.
- Готовая уха, сваренная из щуки на костре, приправляется укропом.
Уха из щуки с пшеном – рецепт
Следующий рецепт приготовления ухи из щуки исполняется с добавлением пшена, которое придает густоту и дополнительный вкус горячему. Крупу предварительно следует промыть, а затем залить на минуту кипятком, что будет способствовать особенной нежности вкуса готового первого блюда. Незаменимой добавкой при подаче станет в данном случае укроп.
Ингредиенты:
- щука – 800 г;
- картофель – 400 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- пшено – 5 ст. ложек;
- вода – 3 л;
- соль, лавр, горошины перца, укроп.
Приготовление
- Щуку нарезают, заливают водой и ставят на плиту.
- Добавляют картофель, морковь, лук, пшено и все приправы.
- После закипания убавляют огонь к минимуму.
- Через 25 минут уха из щуки с пшеном будет готова к подаче.
Уха из щуки и окуня
Уха из окуня и щуки имеет великолепный наваристый вкус и будет высоко оценена всеми едоками. Окуня зачастую добавляют в качестве мясистого дополнения, кода в наличии имеется только голова, плавники и хребетная кость щуки. Дополнительную нежность и шелковистость супу прибавит ломтик сливочного масла.
Ингредиенты:
- щука – 500 г;
- морской окунь – 600 г;
- картофель – 0,5 кг;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- вода – 3 л;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- Заливают водой нарезанную щуку и варят 30-40 минут, в зависимости от размера головы.
- Бульон процеживают, добавляют нарезанные овощи, варят 10 минут.
- Закладывают все приправы, нарезанное филе окуня.
- Еще через 10 минут кипения уха из щуки и морского окуня дополняется ломтиком масла, зеленью и настаивается в течение 10 минут.
Уха из щуки с перловкой
Уха из щуки – рецепт, который приобретает уникальность при приготовлении с перловкой. Крупу предварительно замачивают на несколько часов, а затем отваривают до полуготовности, прежде чем добавлять рыбу. На завершающем этапе готовки можно добавить в суп нарезанные помидоры или подкислить бульон лимонным соком.
Ингредиенты:
- щука – 600 г;
- перловка – 200 г;
- картофель – 400 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- вода – 4 л;
- масло сливочное или растительное – 60 г;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- Отваривают в воде подготовленную перловку.
- Добавляют нарезанную рыбу, картофель, лук с морковью.
- Через 15 минут варки горячего добавляют соль, лавр, перец и масло.
- Готовят блюдо еще 10-15 минут, приправляют при подаче зеленью.
Уха из щуки и горбуши
Рецепт ухи в домашних условиях из щуки, предполагающий одновременно применение филе красной рыбы, предоставит возможность оценить новый изысканный вкус привычного блюда. В каждую тарелку при подаче ароматного наваристого горячего можно положить кроме зелени ломтик лимона или столовую ложку сметаны.
Ингредиенты:
- щука и филе горбуши – по 350 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- вода – 2 л;
- приправа рыбная;
- соль, лавр, горошины перца, зелень;
- лимон, сметана.
Приготовление
- Отваривают до готовности подготовленную щуку.
- Извлекают рыбу, избавляют от костей, а бульон процеживают.
- Доводят отвар до кипения, закладывают картофель, морковь и лук.
- По готовности овощей добавляют соль, перец, лавр, приправы.
- Закладывают ломтики горбуши и мякоть щуки.
- Еще через 5-7 минут кипения уха из щуки будет готова к подаче.
Уха из щуки со сливками
Вкусная уха из щуки получается при приготовлении с добавлением в бульон сливок. Жирность молочного продукта должна быть невысокой. Можно использовать с успехом и жирное домашнее молоко, несколько увеличив рекомендуемую сливочную порцию. Неизменным сопровождением блюда в данном случае станет свежая зелень.
Ингредиенты:
- щука – 700 г;
- картофель – 350 г;
- лук-порей и морковь – по 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- сливки – 500 мл;
- масло сливочное – 60 г;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- Закладывают в воду щуку и нарезанный картофель, варят до готовности.
- На масле обжаривают нарезанный порей и морковь, выкладывают в кастрюлю.
- Добавляют соль, перец, приправы, вливают сливки.
- Нагревают горячее до кипения, прогревают 5 минут, добавив в конце нарезанную зелень.
Уха из щуки с водкой – рецепт
Бытует мнение, что добавление водки в уху значительно улучшает ее вкус и придает уникальные неповторимые ноты во вкус. Кроме того, алкоголь способствует прозрачности бульона и устраняет болотный запах, присущий речной рыбе. Проверить обоснованность утверждения удастся, воплотив на практике следующий рецепт.
Ингредиенты:
- щука – 700 г;
- водка – 50 мл;
- картофель – 350 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- вода – 2 л;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- В кипящую воду закладывают нарезанные овощи и рыбу.
- Дают содержимому посудины повторно закипеть, приправляют по вкусу.
- Варят компоненты 20-25 минут, добавляют водку.
- Уха из щуки с водкой перемешивается, снимается с огня и подается со свежей зеленью.
Уха из щуки с яйцом – рецепт
Уху зачастую готовят с применением загустителей бульона. Таковыми могут стать злаковые крупы: пшено, перловка, рис или как в данном случае куриные яйца. Последние предварительно разбивают в миску, перемешивают венчиком до однородности, после чего тончайшей струйкой вливают в кипящий бульон, непрерывно размешивая.
Ингредиенты:
- щука – 600 г;
- яйца – 2 шт.;
- картофель – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2,5 л;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- В кастрюлю с водой закладывают рыбу луковицу и отваривают до полной готовности рыбы.
- Рыбные ломтики избавляют от костей.
- Бульон процеживают, дают закипеть.
- Закладывают нарезанный лук и морковь, варят до готовности овощей.
- Добавляют соль, лавр, перец, рыбное филе и вмешивают яйца.
- Через пару минут уха из щуки с яйцом снимется с огня, подается с зеленью.
Уха из щуки в мультиварке
Приготовление ухи из щуки легко осуществить в мультиварке. Бульон при этом получается прозрачным, наваристым и ароматным, а рыба остается сочной, мягкой, но не распадается. Вместо пшена допускается добавлять рис, предварительно отваренную до полуготовности перловую крупу, или заменять злаки дополнительной порцией картофеля.
Ингредиенты:
- щука – 800 г;
- картофель – 550 г;
- пшено – 80 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- соль, лавр, горошины перца, зелень.
Приготовление
- В чашу устройства закладывают ломтики щуки, лук, морковь.
- Заливают все водой и включают прибор в режиме «Суп».
- Через 15 минут добавляют пшено, картофель, соль, лавр и перец.
- Дожидаются завершения выбранной программы и подают уху с зеленью.