Венское печенье с вареньем – рецепт
Австрия – родина различных кондитерских шедевров. Сейчас пойдет речь об одном из них – ниже читайте, как приготовить венское печенье в домашних условиях.
Рецепт печенья с вареньем
Ингредиенты:
- маргарин – 230 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 320-350 г;
- сахар – 1 стакан;
- разрыхлитель – 5 г;
- варенье – 1 стакан;
- соль.
Приготовление
Яйца, сахар, пекарский порошок и щепотку соли добавляем в растопленный маргарин. Перемешиваем и туда же отправляем просеянную муку. Из подготовленных ингредиентов делаем тесто. Количество муки регулируем самостоятельно – тесто должно выйти крутым. Делим его на две неравные части – одна из них побольше, а вторая соответственно – поменьше. Ее мы слегка подмораживаем, дав полежать в морозилке 20 минут. А остальное тесто раскатываем. Смазываем его вареньем. А поверх размещаем измельченное при помощи крупной терки масло из морозилки. Отправляем венское печенье в духовку. Через 25 минут оно будет готово, если температура составит 180 градусов. По истечению данного времени корж извлекаем, и когда он остынет, нарезаем его.
Как приготовить венское печенье?
Ингредиенты:
- крахмал картофельный – 90 г;
- мука высшего сорта – 310 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – ½ стакана;
- сливочное масло 73% жирности – 180 г;
- джем – 1 стакан;
- пекарский порошок – 1 маленький пакетик.
Приготовление
Маргарин (сливочное масло) растапливаем, остужаем, добавляем сахар, яйцо и хорошо размешиваем. Затем всыпаем муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Замешиваем тесто и делим его на 2 неравные части. Ту часть, которая больше, кладем в холодильник, а вторую часть отправляем в морозилку минут на 15. Тесто из холодильника раскатываем в пласт толщиной 1 см и отправляем на противень, выстланный пекарской бумагой. Смазываем тесто джемом, затем достаем тесто из морозилки и трем его поверх джема. При 200 градусах выпекаем венское печенье 20 минут. Затем даем коржу остыть, и нарезаем его кусочками желаемого размера.
Печенье с начинкой из варенья
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 380 г;
- сахарный песок – 110 г;
- ягодный джем – 170 г;
- масло сливочное 73% жирности – 180 г;
- соль – щепотка;
- яйца – 1 шт.
Приготовление
В мисочку разбиваем яйцо, в него добавляем сахар, мягкое сливочное маслице и хорошенько перемешиваем. Полученную массу можно даже слегка взбить при помощи миксера. Добавляем муку, просеянную вместе с солью. Замешиваем тесто. Отделяем от него примерно 1/3 часть и убираем в морозилку на 20 минут. Остальное тесто пусть постоит просто в холодильнике. Потом его достаем и раскатываем. Должен выйти пласт толщиной около 7 мм. Помещаем его на противень и смазываем джемом. Поверх джема трем на терке тесто, которое было в морозилке. Духовку нагреваем до 190 градусов и ставим в нее печенье минут на 20. После этого его извлекаем и после остывания нарезаем. Приятного чаепития!
© Orphus