Брокколи - рецепты
Этот вид капусты содержит неимоверное количество витаминов и микроэлементов, которые укрепляют кости и поддерживают иммунитет. Но как же уговорить вашего ребенка скушать брокколи? Ниже несколько рецептов потрясающе вкусных блюд из этого продукта, которые наверняка понравятся не только детям.
Рецепт оладий из брокколи на сковороде
В этом блюде можно использовать и свежую, и замороженную брокколи.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- брокколи – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- мука – 210 г;
- соль, специи.
Приготовление
Если брокколи замороженная – размораживаем ее. Если свежая – промываем и разбираем на соцветия. Чем мельче будут бутончики, тем быстрее она приготовится и тем больше полезных свойств сохранит. Бросаем в кипящую воду и отвариваем буквально пару минут. Вынимаем и даем стечь лишней воде. Измельчаем брокколи до состояния кашицы, добавляем холодное молоко, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи, и в самом конце муку. Полученную однородную массу обжариваем на сковороде и кушаем со сметаной и зеленью.
Рецепт брокколи в кляре в духовке
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- мука – 220 г;
- сметана – 330 мл;
- брокколи – 1 кг;
- сыр – 120 г;
- чеснок – 1 зубочек;
- укроп – половина пучка;
- разрыхлитель – 10 г;
- смесь перцев, соль.
Приготовление
Яйца взбиваем, к ним добавляем сок лимона, сметану, а потом муку. Когда ушли все комочки высыпаем порубленный укроп, измельченный чеснок и мелко натертый сыр, солим, заправляем перцем и разрыхлителем. Брокколи промываем, разбираем на соцветия и слегка провариваем в подсоленной воде, капуста должна остаться слегка хрустящей. Можно также приготовить ее на пару. Главное дать ей хорошо стечь, обсушить. Кочан не выбрасывайте, он с легкостью пойдет в крем-суп. Духовку согреваем до 190 градусов. Емкость, в которой будем печь, застилаем пергаментом или щедро смазываем сливочным маслом. С помощью вилки окунаем каждое соцветие в кляр и выкладываем в форму. Запекаем до румяной корочки.
Рецепт приготовления салата из брокколи по-корейски
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубочков;
- морковка – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- кориандр – 10 г;
- перец острый красный – по вкусу;
- паприка – 25 г;
- брокколи – 1 кг;
- соль – 40 г;
- уксус яблочный – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- сахар – 75 г.
Приготовление
Лук, морковь и перец нарежем соломкой, дольки чеснока разрежем на 4 части, а затем раздавим ножом, чтобы лучше отдавался аромат.
Брокколи промываем и разделяем на маленькие соцветия. Для маринада 1,5 литра воды в кастрюле ставим на огонь, высыпаем туда соль, чеснок, сахар, специи, масло, когда закипит, выливаем уксус и высыпаем капусту. Если жидкость не покрывает брокколи полностью, воды можно долить. Ждем когда снова закипит и варим 1 минуту, затем высыпаем овощи и перец, все хорошенько перемешиваем и выключаем плиту. Накрываем и даем остыть, а потом убираем в холодильник прямо в маринаде, лучше на ночь.
Рецепт крем-супа из брокколи со сливками
Это классический рецепт, который при желании можно слегка упростить, заменив лук порей на обычный и убрав вино.
Ингредиенты:
- горчица (семена) – 10 г;
- белая часть лука порей – 15 см;
- сельдерей стеблевой – 3 стебля;
- брокколи – 465 г;
- белое вино – 115 мл;
- бульон – 450 мл;
- сливки – 210 мл;
- соль, перцы;
- сок лимона – 40 мл;
- чеснок – 1 зубочек.
Приготовление
Форма нарезки здесь особо не важна, она влияет только на скорость приготовления. Поэтому нарезаем лук, сельдерей и чеснок как обычно для жарки. Ставим на плиту сотейник или глубокую сковородку, бросаем туда семена горчицы, когда они 
начнут подпрыгивать наливаем растительное масло, также можно положить и сливочное масло. Пассеруем до мягкости и добавляем вино, продолжаем еще 5 минут. Брокколи моем, разделяем на бутончики и слегка отвариваем в подсоленной воде, буквально 3 минутки, и добавляем к остальным овощам. Отложим несколько маленьких соцветий для украшения. Накрываем крышкой, доливаем немножко бульона и тушим минут 10. Потом перекладываем в кастрюлю и превращаем в пюре с помощью блендера. Добавляем сливки, лимонный сок и дальше регулируем густоту с помощью бульона. Когда вы добились нужной консистенции, заправьте перцем и солью. При подаче украшаем соцветиями.
© Orphus