Гаспачо - рецепт
Появился гаспачо несколько столетий назад в Испании. Тогда он считался пищей бедняков, потому что состоял из обычных продуктов: хлеба, соли, масла, уксуса и чеснока. Когда в эту страну были завезены и стали выращиваться помидоры, то состав изменился. Правда, случайно. Местные жители просто пытались спасти урожай, отправляя в суп перезревшие помидоры. Однако вкус его настолько улучшился, что вскоре его стали готовить и в высших слоях общества. Более того, как мы теперь можем заметить, рецепт супа гаспачо из помидоров разлетелся по всему миру.
Если вам нравится освежающий вкус подобных супов, то предлагаем вам узнать, как приготовить гаспачо — рецептов у нас несколько.
Суп гаспачо - классический рецепт
Ингредиенты:
- помидоры — 350-370 г;
- перец сладкий — 35-40 г;
- огурцы — 200-220 г;
- сметана — 5 ст. ложек;
- перец чили сухой;
- майоран свежий — 3 веточки;
- лук зеленый;
- соль;
- яйца — 3 шт.;
- масло оливковое — 3 ст. ложек;
- чеснок.
Приготовление
Все овощи промываем. Перец чистим от семян и нарезаем крупным кубиком. Также режем и огурцы. Помидоры отправляем в кастрюлю с кипятком, а затем в емкость с холодной водой, перемешанной со льдом. Очищаем их от кожуры и режем на 4 части. Майоран и лук промываем, избавляем от грубых стеблей и рубим.
Соединяем все эти продукты в емкости кухонного комбайна (блендера), вливаем масло и взбиваем. В полученной массе не должны проглядываться кусочки отдельных продуктов. Добавляем в суп чили, соль и охлаждаем. Варим яйца. При подаче в каждую порцию добавляем рубленые вареные яйца и сметану.
Суп гаспачо - рецепт приготовления в домашних условиях
Ингредиенты:
- перец сладкий — 65-80 г;
- лук фиолетовый — 45-50 г;
- огурцы — 90-100 г;
- помидоры — 180-200 г;
- масло оливковое — 3 ст. ложки;
- смесь белого и красного перца;
- соль йодированная;
- чеснок — 1 долька.
Приготовление
Перец промываем, укладываем на фольгу, сделав из нее подобие тарелки. Запекаем до мягкости. Вынимаем. Сразу же не приступаем к его нарезке, потому как внутри — горячий сок, который может вытечь и обжечь. Когда же перец остынет, избавляем его от кожуры, плодоножки и семян и нарезаем. Так же поступаем и с огурцами, фиолетовым луком. Помидоры, предварительно ошпарив и очистив, тоже нарезаем. Кладем все эти продукты в емкость кухонного прибора, предназначенного для взбивания, добавляем смесь красного и белого перца, чеснок, соль, масло и преобразуем в пюре.
Горячий гаспачо - рецепт
Ингредиенты:
- помидоры — 850-900 г;
- перец сладкий — 80-100 г;
- базилик фиолетовый — 4 веточки;
- чесночные дольки — 2 шт.;
- специи (шафран, имбирь);
- масло оливковое;
- соль морская.
Приготовление
Помидоры вместе с перцем очищаем, приправляем шафраном и имбирем, солим, сдабриваем маслом и укладываем на противень. Запекаем максимум 30 минут. Четвертую часть этой овощной смеси убираем в сторонку, а остальные три четверти в горячем состоянии перебиваем в блендере, добавив чеснок, масло и соль.
Теперь занимаемся отложенной смесью. Очищаем в ней все овощи от кожуры, приминаем их вилкой слегка и перемешиваем с рубленым базиликом. Разливаем горячий суп по тарелкам, а сверху кладем по ложке овощной смеси с базиликом.
Испанский суп гаспачо - рецепт
Ингредиенты:
- огурцы — 200-230 г;
- йогурт без добавок — 80-100 мл;
- мята — 6-8 листиков;
- уксус — 1 ст. ложка;
- помидоры — 330-350 г;
- соль морская;
- хлеб белый — 60-70 г.
Приготовление
Огурцы крупно рубим. Помидоры, предварительно ошпарив и очистив от кожицы, режем на 4-8 частей. Хлеб режем или ломаем на кусочки. В чашу кухонного комбайна (блендера) укладываем огурцы, хлеб, помидоры, листики мяты, морскую соль, вливаем йогурт и уксус и взбиваем. Украшаем каждую порцию кружочком огурца и листиком мяты.
© Orphus