• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Индейка в духовке – рецепт с помидорами, картошкой, грибами, ананасами и тыквой

Запекание – единственный способ, при котором индейка в духовке, сохраняя сочность, приобретает ароматы и румяный вид. Обжаривание на низких температурах работает безотказно не только в отношении тушки или отдельных ее частей, но и с сопровождающими блюдо компонентами: грибами, фруктами и овощами, создающими вкусовой и пищевой баланс.

Индейка в духовке – рецепты

Правила, при которых индейка в духовке будет сочной и мягкой, просты и распространяются на все блюда с участием птицы. Будь–то целая тушка, бедро или грудка, первые 30 мин. они должны запекаться при 230℃. Высокая температура сделает кожу птицы румяной. Оставшееся время температура не должна превышать 175℃.

1. Идеально запеченная индейка – та, у которой температура мяса в самой толстой части бедра не превышает 74℃.
2. Чтобы вкусная индейка в духовке оправдала ожидания, не стоит скупиться на масло и приправы. Смесь из сливочного масла, чеснока, розмарина и тимьяна, которую размещают под кожей защищает мясо от пересыхания.

Индейка в духовке с помидорами и сыром

Будучи одной из версий культового блюда, индейка в духовке по-французски является идеальным решением, чтобы сохранить мясу сочность. Технологически, суховатое мясо должно запекаться с жирами и соками. В слоеном блюде это соблюдается. Филе запекается в майонезе, под луком и томатами, покрытыми сыром, который удерживает соки внутри.

Ингредиенты:

• грудка на кости – 1,3 кг;
• орегано, базилик – по 1 ч. ложке;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• моцарелла – 120 г.

Приготовление

1. Удалите из грудки кость и кожу. Нарежьте мясо на пласты толщиной в 2 см.
2. Смажьте майонезом, приправьте сушеной зеленью, перцем и солью и половиной чеснока.
3. Выложите вниз формы.
4. Сверху положите лук и томаты.
5. Покройте майонезом и сыром.
6. После чего, индейка в духовке выпекается при 190℃ 35 мин.

Индейка в духовке с картошкой

Нет вкуснее ужина, чем индейка в духовке запеченная в фольге. Готовить мясо лучше порционно, в пакетах из фольги, которые помогут сохранить сочность, избежать мытья посуды и дополнить блюдо сытным гарниром из картофеля. Чтобы все компоненты приготовились одновременно, кубики картофеля не должны быть больше 4 см, а вес филе не превышать 120 г.

Ингредиенты:

• грудка – 500 г;
• картофель – 450 г;
• сыр – 200 г;
• ломтики бекона – 4 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• итальянские травы – 10 г.

Приготовление

1. Смешайте 150 г мягкого масла со щепоткой соли и травами. Покройте картофель смесью.
2. Нарежьте грудку на 4 пластины по 120 г, выложите каждую на двойной лист фольги, смажьте оставшимся маслом.
3. Разделите картофель на 4 порции и выложите рядом. Сверните фольгу в пакет.
4. Выпекайте 35 мин. при 220℃.
5. Разверните, посыпьте сыром и запекайте открытыми еще 5 мин.

Индейка в духовке с грибами

Сочетая высокие пищевые качества с правильным приготовлением, индейка запеченная в духовке является крепкой базой всех диетических блюд, особенно богатых белком, сытных блюд с грибами. В этих щадящих вариантах грибы не обжаривают. Запекаясь, они выделяют много жидкости для тушения, позволяя уменьшить количество масла.

Ингредиенты:

• грудка – 450 г;
• шампиньоны – 200 г;
• брюссельская капуста – 250 г;
• масло – 80 мл;
• чесночный порошок – 3 г ;
• черный перец – 2 г.

Приготовление

1. Разрежьте капусту пополам и бланшируйте 5 мин.
2. Соедините с грибами и кусочками филе.
3. Перемешайте с маслом, перцем, солью и чесноком. Запекайте под фольгой 45 мин. при 175℃.

Индейка в духовке с ананасами

Ананас быстро, экономно и ароматно доведет до совершенства рецепт филе индейки в духовке, но начинать нужно как раз с обжаривания филе. В процессе обжаривания мясо оставляет соки, которые становятся основой соуса состоящего из ананасового сока и соуса барбекю. Затем, мясо с ломтиками ананаса запекается в соусе 40 мин.

Ингредиенты:

• грудка – 1 кг;
• консервированный ананас – 480 г;
• соус для барбекю – 125 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте грудку одинаковыми пластами.
2. Обжарьте по 2 мин. на сковороде, переложите в форму с перцем и ананасами.
3. Вылейте в сковороду жидкие составляющие и варите 5 мин. Перелейте в форму и запекайте под фольгой 40 мин. при 200℃.

Индейка в духовке с тыквой

Сезонное блюдо – индейка с овощами в духовке хороша в любое время года. Особенно осенью, в сочетании с тыквой. Последняя, обогащает блюдо витаминами и карамелизуясь при запекании превращается в сладкий, ароматный, безглютеновый гарнир. Ее поддерживает лук, который дает дополнительную сладость и шалфей, создающий душистый шлейф.

Ингредиенты:

• мясо индейки без кости – 1,3 кг;
• красный лук – 2 шт.;
• тыква – 700 г;
• головка чеснока – 1 шт.;
• мед – 10 мл;
• бальзамический уксус – 30 мл;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Взбейте масло, уксус и мед.
2. Вылейте смесь на кусочки индейки, тыквы и лука.
3. Добавьте зубчики чеснока, посыпьте шалфеем.
4. Выпекайте под фольгой 60 мин. при 180℃.

Тефтели из индейки в духовке

Вариант, в котором индейка в сметанном соусе попадает «в точку», удовлетворяя вкусы и взрослых, и детей касается сытных и вкусных тефтелей, их готовят из отварного риса и фарша. Вначале, их запекают 15 мин. без соуса, благодаря чему они сохраняют форму и не успевают пересохнуть. Затем, 10 мин. в соусе, где они приобретают сочность.

Ингредиенты:

• индюшиный фарш – 600 г;
• отварной рис – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• бульон – 250 мл;
• вустерширский соус –20 мл;
• мука– 50 г;
• масло – 60 г.

Приготовление

1. Обжарьте лук и чеснок в 20 мл масла. Перемешайте с фаршем, рисом и яйцом.
2. Сформуйте из фарша тефтели, выпекайте 20 мин. при 180℃.
3. Растопите масло, добавьте муку, жарьте 2 мин. Введите сметану, вустерширский соус и бульон и варите до загустения. Вылейте на противень и запекайте 10 мин.

Стейки из индейки в духовке

Это прекрасное решение, чтобы не ждать часами, когда индейка в духовке-гриль подрумянится, в то время как филе толщиной в 2,5 см запекается за 15 мин. Стейки обязательно маринуют. Чаще, в соках цитрусовых и меде. После, выкладывают плашмя на промасленную решетку. Прогреваясь в духовке со всех сторон, мясо запекается быстро.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок – 90 мл;
• масло – 45 мл;
• мед – 45 мл;
• тмин и черный перец – по 3 г;
• чеснок – 5 г;
• соль – 6 г.;
• филе – 400 г.

Приготовление

1. Нарежьте филе на три одинаковых куска толщиной в 2,5 см.
2. Замаринуйте стейки на 4 ч. в маринаде из перечисленных компонентов.
3. Обсушите полотенцем, уложите на смазанную маслом решетку.
4. Индейка гриль в духовке запекается 15 мин. при 190℃.

Буженина из индейки в духовке

Поводов, чтобы запечь филе индейки в духовке, руководствуясь принципами приготовления буженины, предостаточно. Это просто, выгодно и удобно. Хороший вариант для обеспечения большой семьи вкусными и полезными домашними бутербродами. Для этого нужно пройти три этапа: вымочить мясо в рассоле, замариновать в специях, и запечь.

Ингредиенты:

• филе –1,5 кг;
• вода – 1 л
• соль –120 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• соевый соус– 20 мл;
• горчица – 20 г;
• паприка, кориандр – по 10 г;
• молотый красный перец – 3 г;
• масло – 40 мл.

Приготовление

1. Растворите соль в воде и погрузите филе на 3 ч.
2. Нашпигуйте чесноком, обмажьте смесью из масла, соуса и специй и оставьте в холоде на 24 ч.
3. После чего, индюшатина запекается 30 мин. при 200℃.

Пастрома из индейки

Есть прекрасный способ, при котором запеченная грудка индейки сохраняет сочность и приобретает дивный вкус. Называется он «пастрома». Суть в том, что грудку вымачивают, приправляют и помещают в духовку c максимальной температурой. Через 15 мин. отключают, оставляя грудку томиться в остаточном тепле, тем самым, сохраняя в мясе соки.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 25 г;
• грудка – 1,3 кг;
• паприка, сушеный чеснок – 3 г;
• тимьян, майоран – по 2 г;
• соевый соус – 20 мл;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Соедините первые 3 компонента. Держите грудку в рассоле на 12 ч.
2. Оботрите, смажьте смесью из масла, соуса и трав.
3. Поместите грудку в духовку разогретую до 250℃.
4. Через 15 мин. отключите духовку и оставьте грудку до полного остывания.

Рулет из филе индейки

Будучи востребованным мясом, индюшатина, рецепты которой не дают уставать от вкусной и полезной белковой еды, может принимать любые формы, меняя содержание. Например, превращаться в рулет из филе с различными начинками. В данном варианте, он наполнен ароматными грибами и тающим бри, благодаря чему сохраняет сочность в серединке.

Ингредиенты:

• масло – 30 г;
• грибы – 125 г;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• грудка – 625 г;
• бри – 60 г;
• розмарин – 10 г.

Приготовление

1. Обжарьте в 15 г масла грибы, лук и чеснок.
2. Разрежьте филе горизонтально, не до конца, разверните книжкой, накройте пленкой и выровняйте скалкой.
3. Приправьте, выложите грибы, кусочки бри, сверните в рулет, перевяжите шпагатом.
4. Смажьте маслом, приправьте и выпекайте 50 мин. при 200℃.

Бедро индейки в рукаве

Целая индейка запеченная в духовке не подходит для тех, кто хочет накормить небольшую компанию, не хочет хранить остатки и предпочитает красное мясо. Для этого есть бедра. Учитывая склонность красного мяса к быстрому пересыханию, их готовят в рукаве, приправленными хорошей порцией сливочного масла, на средней температуре 70 мин.

Ингредиенты:

• бедро – 1 кг;
• шалфей, розмарин, петрушка – 2 ч. ложки;
• масло – 40 г.

Приготовление

1. Смешайте масло с травами. Нанесите смесь на кожу бедра.
2. Положите бедро в рукав и выпекайте 70 мин. при 175℃. Последние 10 мин. без рукава.

Индейка в горшочках

Керамический горшочек – единственный вариант, где индейка в духовке кусочками сохраняет сочность и нежность, дополняется соусами и овощами и имеет аппетитную, порционную подачу. Что касается текстур, вкусов и ароматов, то для их сохранения и развития, компоненты лучше слегка обжарить, а уж потом разложить по горшочкам и запекать 30 мин.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• томаты в собственном соку – 400 г;
• вода – 200 г;
• филе – 900 г;
• приправы по вкусу.

Приготовление

1. Подрумяньте овощи. Добавьте томаты, воду и тушите 3 мин. Приправьте, влейте 20 мл лимонного сока.
2. Слегка обжарьте филе. Разложите по горшочкам, добавьте овощи и подливку.
3. После чего, индейка тушеная в духовке готовится 30 мин. при 180℃.