Как приготовить шампиньоны на мангале?
В данной статье расскажем, как приготовить шампиньоны на мангале.
Для начала выбираем грибы. Они должны быть небольшого размера, с круглой, не поврежденной шляпкой, упругие, желательно, одного размера. Чтобы подготовить их к приготовлению, просто замочите минут на 10-15 в холодной воде, затем почистите (поскольку грибы не лесные, можно верхнюю кожицу не снимать), срежьте концы ножек. Остальное несложно – даже начинающие кулинары догадаются, как пожарить шампиньоны на мангале. Чаще всего готовят их либо на шампурах (своеобразный грибной шашлык), либо на решетке в фольге.
Грибной шашлык
Ингредиенты:
- сок лимонный – 40 мл;
- шампиньоны среднего размера – 600 г;
- сметана домашняя – 1 стакан;
- лук репчатый – 1 шт.;
- йодированная соль – щепотка;
- вино белое столовое – 1-2 ст. ложки.
Приготовление
Для начала маринуем грибочки. Если нет подходящих ингредиентов или вы не знаете, как мариновать шампиньоны для мангала, можно этого и не делать – просто в процессе жарки сбрызгивайте грибы водой с уксусом, вином или пивом. Но лучше замариновать. Итак, смешиваем сметану с лимонным соком, вином и солью, укладываем в эту смесь шампиньоны. Можно еще лук нарубить колечками и тоже промариновать. Спустя час нанизываем грибочки на шампур и жарим на мангале до аппетитной корочки и приятного цвета.
К такому блюду понадобится соус. В принципе, можно, конечно, подать грибной шашлык с обычным кетчупом или майонезом. Но это слишком просто. Лучше приготовить соус самостоятельно.
Сырный соус для шампиньонов на мангале
Ингредиенты:
- сливки не ниже 25% жирности – 200 мл;
- сыр «Эдам» – 120 г;
- молотый душистый перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала измельчаем сыр. Лучше его не тереть, а просто мелко покрошить ножом. На водяной бане прогреваем сливки, постоянно помешивая. Едва они начнут закипать, порциями вводим сыр и постоянно размешиваем, чтобы соус не подгорел. В конце добавляем перец. Конечно, соус нужно приготовить заранее.
Не потребуется особый соус, если приготовить блюдо в паназиатском стиле. Совмещая грибы и морепродукты, можно удивить гостей, подав шампиньоны с креветками в соевом соусе на мангале. Это блюдо готовится быстро, вкусы гармонично сочетаются, так что попробуйте – не пожалеете.
Шампиньоны с креветками в соевом соусе на мангале
Ингредиенты:
- креветки, крупные (подваренные и очищенные) – 200 г;
- шампиньоны – 600 г;
- соевый соус – 30 мл;
- чеснок – 2 дольки;
- лемонграсс – 1 ст. ложка;
- белое вино, желательно, аутентичное – 30 мл.
Приготовление
Шампиньоны чистим, укладываем в емкость с крышкой, готовим маринад. Чеснок растираем в ступке с лемонграсс, смешиваем с соевым соусом и вином. Заливаем грибы и оставляем их на часа полтора, периодически встряхиваем. На фольгу укладываем грибы и креветки, аккуратно формируем конвертик и кладем на угли или на решетку. Ждем 40 минут и наслаждаемся.
© Orphus