Кекс «Зебра» – рецепт
К завтраку, ланчу или послеобеденному чаепитию в выходные дни хорошо приготовить для домашних и гостей какую-нибудь выпечку. И при этом не всем хочется долго возиться. Легко и быстро можно испечь простой и вкусный кекс «Зебра», известно множество вариантов подобных рецептов, тесто обычно готовят на сметане и/или на кефире, или несладком йогурте. Разумеется, для создания «эффекта зебры» используем и какао-порошок или кэроб.
Кекс «Зебра» – рецепт с тестом на сметане
Ингредиенты
:- мука пшеничная высокосортная – 1, 5 стакана или чуть более;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 5 ст. ложек;
- сметана натуральная – 150 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- сода – 1 щепотка;
- коньяк или ром – 1 ст. ложка;
- ваниль или корица – 2 щепотки;
- порошок какао или кэроб – 2 ст. ложки;
- орехи рубленые грецкие или фундук – 1 стакан.
Приготовление
Смесь шоколадная. Смешиваем в отдельной плошке 2 ст. ложки сахара, ваниль или корицу, какао-порошок. Добавляем 1 яйцо и пару ложек сметаны. Перемешиваем и растираем тщательно (лучше миксером).
Тесто. Просеиваем муку в рабочую миску, добавляем сахар, оставшуюся сметану и 2 яйца, размягченное сливочное масло, коньяк и соду. Вымешиваем тесто, лучше миксером.
Делим тесто на две части (то есть, разливаем в разные плошки). В одну из плошек добавляем шоколадную смесь и перемешиваем тщательно. Теперь у нас есть тесто светлое и темное.
Смазываем маслом форму и спиралью наливаем светлое тесто, а промежутки заполняем шоколадным. Просыпаем орехами. Или по-другому: наливаем на дно слой светлого теста, затем орехи и сверху слой шоколадного, можно повторить. Можно еще произвести дополнительные манипуляции, для красивого перемешивания слоев, но не смешиваем полностью. Выпекаем кекс «Зебра» в духовом шкафу в течение около 45 минут, наилучшая температура – около 220°С. Готовность определяем по разносящемуся аромату, цвету и структуре румяной корочки и/или протыканием спичкой в центре (она должна остаться сухой). После извлечения из формы хорошо облить кекс кремом или шоколадной глазурью и обсыпать орехами.
Рецепт крема для кекса «Зебра» из сметаны или густого несладкого йогурта
Ингредиенты:
- сметана густая или йогурт – 100 мл;
- какао-порошок – 1 ст. ложка;
- сахарная пудра – 2 ст. ложки;
- вкусовые добавки в вариантах (ром-ваниль или коньяк-корица) – в объеме 1 ч. ложки;
- водный сильно насыщенный раствор желатина – 20 мл.
Приготовление
Растворяем 1 столовую ложку желатина в 50-80 мл чуть теплой кипяченой воды, и оставим на 40 минут, после чего процедим через ситечко. Смешиваем желатиновый раствор со сметаной и 1 ложкой сахарной пудры, приправляем ромом с ванилью. Разливаем эту смесь в две чашки в одну из них добавляем смешанный с остатками сахарной пудру какао-порошок. У нас получился нежный сметанный (или йогуртовый крем) двух цветов. Остается красивыми вывести кремами красивые узоры на поверхности кекса «Зебра», слегка обсыпать его орехами и поместить на часик-другой в холодильник.
Кстати, если кекс получился высоким, можно разрезать его сбоку на два коржа присыпать орехами нижний корж, промазать кремом, сверху положить второй и потом уж работать над поверхностью.
Кекс «Зебра» на кефире вы можете приготовить, приблизительно следуя вышеприведенному рецепту (см. выше), просто заменяем сметану кефиром. Еще лучше готовить на несладком йогурте, так кекс получается особо нежным и легким.
Приведенный рецепт кекса «Зебра» подходит и для приготовления в мультиварке.
Приготовление
Пролистайте инструкцию конкретного прибора, почитайте о режиме «Выпечка». Вместо формы используем рабочую чашу мультиварки. Наливаем в чашу два вида теста (см. выше). Устанавливаем режим «Выпечка» и время – на 60 минут. После автоматического выключения девайса и сигнала, подождите 10 минут, затем извлекайте кекс.
Подаем «кекс Зебра» с чаем, кофе, ройбушем, каркаде или кисломолочными напитками.
© Orphus