Макароны со свининой
В холодные дни многим людям, особенно – занятым физическим трудом, спортсменам, а также долго и много пребывающим на свежем воздухе требуется высокоэнергетическая пища.
Например, такая как свинина с макаронами (точнее, с макаронными изделиями или пастой, как говорят в других странах) – плотная, сытная еда, которую можно приготовить вкусно.
Приводим некоторые рецепты свинины с макаронами.
Выбираем в магазине макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (ищем в маркировке на упаковке надпись «группа А», это и есть хорошая, качественная паста). Отвариваем макароны в чуть подсоленной воде al dente (что можно перевести как «на зубок», итал.), это среднее время от указанного на упаковке, обычно около 8 минут. Пасту не промываем, просто откидываем на дуршлаг. Чтобы паста не слипалась, можно добавить в кипящую воду 1 столовую ложку растительного масла. Пасту в любом случае готовим или после того, как свинину уже приготовили, или к тому моменту, когда она будет почти готова.
Разумеется, чтобы свинина с макаронами лучше усваивалась, нужен соус. Лучше если это будет нежирный и острый соус (то есть, например, винные и овощные соусы предпочтительнее сливочных и сметанных).
Тушеная свинина с макаронами
Ингредиенты:
- нежирная свинина – около 600 г;
- немного свиного (можно куриного) жира или растительного масла;
- лук репчатый – 1-2шт.;
- перец сладкий – 1-2 шт. разных цветов;
- вино светлое столовое белое или розовое (можно использовать вермут или мартини) – около 80 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сухие специи по вашему вкусу;
- острый красный перец;
- лимон или лайм;
- соевый соус (по желанию);
- зелень разная свежая.
Приготовление
Готовить будем в воке или в глубокой сковороде.
Лук нарежем четверть кольцами, а мясо – короткими нетолстыми полосками. Сладкий перец режем короткой соломкой. Можно включить в состав немного цуккини (грамм 200 – тонкими короткими брусочками).
Растапливаем жир или разогреваем масло на сковороде. Сковорода должна быть хорошо накалена. Обжариваем на сильном огне мясо вместе с овощами, активно встряхивая сковороду и помешивая лопаткой. Когда появился золотистый оттенок и аппетитный запах, уменьшаем 
огонь и добавляем в сковороду сухие специи и вино. Тушим, активно перемешивая, около 12-15 минут (зависит от того, как нарезано мясо).
Используя эти же пропорции и последовательность приготовления, можно приготовить свинину с макаронами в мультиварке, выбрав режим «тушение» и установив таймер на минимальное рекомендуемое инструкцией к прибору время.
Раскладываем готовые макароны (то есть, пасту) и тушеную свинину по тарелкам или суповым чашкам. Приправляем соевым соусом, острым красным перцем и чесноком. Посыпаем измельченной зеленью.
Под это блюдо можно подать практически любые несладкие алкогольные напитки за исключением пива.
© Orphus