«Орешки» - рецепт
Предлагаем вспомнить былые времена и приготовить давно позабытый, но такой вкусный десерт - печенье «Орешки» с вареной сгущенкой. Из огромного перечня рецептов этого невероятного лакомства мы выбрали лучшие варианты для приготовления его в электрической орешнице и в обычной форме.
Печенье «Орешки» с вареной сгущенкой в домашних условиях - классический рецепт
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 470-525 г;
- свежие куриные яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 70 г;
- пищевая сода, погашенная уксусом – 10 г;
- сливочное масло – 130 г;
- сметана средней жирности – 130 г;
Для начинки:
- вареное сгущенное молоко – 520 г;
- сливочное масло – 160 г;
- растительное масло для промазывания формы;
- сахарная пудра.
Приготовление
Рецепт теста для «Орешков» со сгущенкой очень прост и трудностей с его приготовлением не возникнет. Начнем процесс со взбивания яиц. Для этого обработаем их миксером, предварительно добавив к ним сахарный песок. Результатом должна быть густая пенистая сладкая масса без примеси сахарных кристаллов. Добавляем к ней сметану, растопленное и остывшее сливочное масло, погашенную уксусом пищевую соду и смешиваем все при помощи миксера до однородности. Следующим этапом будет добавление пшеничной муки. Ее необходимо прежде просеять. Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками, добиваясь не липкой, мягкой текстуры.
Тесто готово, можно приступать к выпеканию «скорлупы» для «орешков». Для этого отщипываем от него небольшое количество, чтобы получился шарик диаметром примерно два сантиметра, и укладываем временно на припыленную мукой поверхность.
Разогретую орешницу промазываем растительным маслом и раскладываем подготовленные шарики по пазам. Закрываем форму и выдерживаем на огне примерно две минуты с одной - выпуклой стороны и одну - с другой. Время выпекания в отдельном случае может отличаться от заявленного. В связи с этим контролируйте процесс, приоткрывая форму и определяя степень готовности самостоятельно. Также по первой партии определяем правильность выбранного размера шариков теста и при необходимости корректируем его в нужную сторону при последующем выпекании.
По готовности всех половинок орешков и их остывания подравниваем их края, убирая все лишнее и начинаем оформлять десерт. Для начинки смешаем мягкое сливочное масло с вареным сгущенным молоком и немного пробьем массу миксером до однородности. При желании можно добавить в крем измельченных орешков или подмешать толченые крошки, оставшиеся от выпекания.
Заполняем кремом половинки орешков, соединяем их попарно, укладываем на блюдо и притрушиваем сахарной пудрой.
Этот рецепт печенья «Орешки» специально адаптирован для выпекания изделий в форме на газу. А следующий вариант для приготовления лакомства в электрической орешнице.
Печенье «Орешки» со сгущенкой - классический рецепт
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 320 г;
- свежие куриные яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 140 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- сливочное масло – 210 г;
- соль – щепотка;
- вареное сгущенное молоко для начинки – 2 банки;
- сахарная пудра.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте, тесто готовится очень просто. К взбитым с сахаром и солью яйцам добавляем мягкое сливочное масло, разрыхлитель и муку и вымешиваем хорошенечко. После этого помещаем мучной ком в холодильник и даем охладиться, так с ним будет легче работать. После этого скатываем шарики, помещаем их в промасленные пазы электрического прибора для выпекания орешков и выдерживаем до готовности.
После остывания заполняем половинки вареной сгущенкой и соединяем попарно. Перед подачей притрушиваем лакомство сахарной пудрой.
© Orphus