Рецепт приготовления «Орешков» с вареной сгущенкой
С советских времен у многих в хозяйстве остались складные выпечные формы для так называемых орешков, точнее изделий из теста напоминающих скорлупки орехов. Если вы нашли у себя на кухне (или, например, у старших родственников) такую форму, значит, можете приготовить домашний ностальгический десерт – «Орешки» с вареной сгущенкой, расскажем, как это сделать.
Печенье «Орешки» с вареной сгущенкой – рецепт приготовления
Ингредиенты:
- мука пшеничная (можно в смеси с кукурузной 1:1) – 3 стакана;
- масло сливочное – 200 г + еще немного перетопленного;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- сахар – 100 г;
- ваниль – 1 щепотка;
- сода – 1 щепотка;
- сок лимона – несколько капель;
- ром или бренди – 2 ч. ложки;
Для начинки:
- масло сливочное – 100 г;
- молоко сгущенное, с сахаром консервированное, приготовленное в соответствии с ГОСТом – 1 банка;
- шоколад темный – 1 маленькая или средняя плитка;
- ядра орехов грецких или лесных – 1 стакан;
- ром или бренди – 2 ст. ложки;
- корица.
Приготовление
Банку со сгущенкой ставим вариться в кастрюле с водой. В ходе процесса вода должна полностью покрывать банку. Варим в течение 1,5 часов, огонь минимальный.
Готовим тесто на «Орешки» с вареной сгущенкой.
Растопленное масло соединяем с сахаром, ванилью, содой гашеной лимонным соком, яйцами, ромом и просеянной мукой. Удобно месить тесто вилкой или миксером со спиралевидной насадкой.
Как испечь «Орешки» с вареной сгущенкой?
Форму для выпечки смазываем изнутри топленым маслом. В углубления формы помещаем небольшие примерно одинаковые комочки теста. Закрываем форму, сильно придавливая верхнюю часть к нижней. Ставим форму на конфорку на средний огонь минуты на 4-5, затем переворачиваем и выпекаем еще 3 минуты с другой стороны.
Перед закладкой следующей порции тщательно протираем форму (а если необходимо, то и промываем), затем по новой смазываем топленым маслом.
Готовим начинку: слегка остужаем вареную сгущенку, смешиваем ее с растопленным маслом и шоколадом. Вливаем ром, добавляем молотые орехи и корицу. Перемешиваем.
Начиняем «скорлупки» соединяем и выкладываем на блюдо.
Можно сделать чуть иначе: закладывать в каждую «скорлупку» не крем с молотыми орехами, а цельные ядрышки лесных или четвертинки грецких, а затем сверху, так сказать, пломбировать кремом.
Для тех, кому не нравится тяжелый и сладкий крем с маслом и сгущенкой, есть альтернатива: более легкий крем из густого несладкого йогурта (и/или сметаны и сливок) с добавлением растопленного шоколада и насыщенного желатинового водного раствора.
Готовые «Орешки» подаем с чаем, кофе или какао.
© Orphus