• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Суп с копченостями - очень вкусное, ароматное и сытное блюдо

Сытный, насыщенный суп с копченостями можно готовить хоть каждый день, меняя наполнения. Хорошим будет и гречневый, и овощной, и гороховый вариант блюда. Рецептов очень много, каждый найдет хороший способ разнообразить семейное меню или наполнить диетический обед новым угощением.

Как приготовить суп с копченостями?

Не так сложно сварить суп с копченым мясом, чем может показаться с первого раза. Напротив, отвар готовится просто, не требует длительного времени, а само первое блюдо можно собрать из любимых ингредиентов, которые есть под рукой.

1. Применять можно ребрышки, а отделять мясо от косточки или нет – это дело вкуса.
2. Вкусным и пикантным будет блюдо из колбасок. Брать можно свиную, куриную, говяжью колбасу. Дополнить блюдо балыком или вяленым мясом.
3. Вкусным и аппетитным будет суп с прикопченым беконом. Идеальный вариант для тех, кто не очень любит насыщенный копченый аромат в супе.
4. Грудка или куриное филе упрощает готовку блюда, все что потребуется – это добавить кусочки в суп за 10 мин. до готовности.
5. Дополнять копченостями можно любой суп – гороховый, гречневый, чечевичный и другие варианты блюда.

Гороховый суп с копчеными ребрышками – рецепт

Гороховый суп с копчеными ребрами получится нежнее и вкуснее, если замочить бобы на пару часов или его придется варить 3 ч. Зеленый колотый горох и без замачивания варится за полчаса, а в распаренном виде становится мягким всего за 15 мин.- это спасение для многих домашних поваров. Для сохранения цвета бобовых в блюдо не добавляют цветных овощей.

Ингредиенты:

• зеленый колотый горох – 350 г;
• вода – 2,5 л;
• говяжьи копченые ребрышки – 200 г;
• масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 120 мл;
• соль.

Приготовление

1. Ребра разобрать на некрупные куски.
2. Горох проварить в бульоне 15 мин., добавить обжаренный лук.
3. Потомить 5 мин., взбить и заправить теплыми сливками.
4. Добавить копченое мясо, дождаться закипания и выключить огонь.

Картофельный суп с копченостями

Начинающим хозяйкам первые блюда готовить сложнее всего. Однако, суп из копченостей с картофелем отличается легкостью в процессе приготовления и нестандартностью готового результата. Еда получается не только очень вкусной, но и очень сытной, насыщенной разными вкусами. Удобнее готовить блюдо с копченой грудкой, можно дополнить балыком и колбасками.

Ингредиенты:

• вода – 3 л;
• копченая грудка – 1 шт.;
• перец;
• картошка – 4 шт.;
• лист лавровый;
• петрушка – 6 веточек;
• луковые перья – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Мясо порезать на кубики.
2. В бульон опустить лук, кубики картошки, лавровый лист.
3. Посолить и поперчить.
4. Через 10 мин. вернуть мясо.
5. Варить 10 мин., заправить зеленью.
6. Подавать после 15 мин. настаивания.

Суп из чечевицы с копченостями

Для этого блюда можно использовать бобовые любого сорта, подкорректировав время варки, согласно рекомендациям на упаковке продукта. Красная крупа варится не более 15 мин, а зеленая требует длительного кипения и готовится около получаса. Удобно варить чечевичный суп с копченостями, дополняя состав разными видами мяса.

Ингредиенты:

• чечевица – 250 г;
• копченые ребрышки – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• карри – 1-2 ч. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры – 2 шт.;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• бульон – 1 л;
• соль, перец, зелень, сметана, сухарики.

Приготовление

1. Мясо разобрать от косточек.
2. Чечевицу варить в бульоне 10 мин.
3. Добавить спассерованные лук с морковью и помидорами, пасту, карри, соль, перец.
4. Томить блюдо еще 10 мин., пюрировать блендером.
5. Подавать с копченым мясом, свежей зеленью и сухариками.

Сырный суп с копченой курицей

С низким содержанием углеводов и высоким показателем белка сырный суп с копченостями в целом идеален. В данном блюде слегка подрумяненные кусочки копченого филе и карамелизированные грибы ароматизируются в бульоне с травами. Суп добирает густоты и сливочности двумя видами сыра: твердым и плавленым подкопченым.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• филе копченое – 200 г;
• вода – 2 л;
• плавленый копченый сыр – 300 г;
• твердый сыр (тертый) – ⅓ стакана;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 6 шт.;
• пучок тимьяна – 1 шт.;
• шалфей – 1 ст. ложка;
• масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Обжарить кусочки филе за 2-3 мин., убрать со сковороды.
2. Подрумянить после курицы грибы, добавить лук, чеснок, травы и упаривать 4 мин.
3. Вернуть курицу, добавить жидкость и томить 15 мин., заправить сыром.
4. Дополнить суп из сыра с копченостями рубленой петрушкой.

Суп из копченой рыбы

Очень вкусный суп из копченой скумбрии можно сварить по мотивам финской кухни. Обязательным неизменным компонентом являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, бархатистую текстуру. Допускается добавление в рыбный отвар разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.

Ингредиенты:

• филе копченой скумбрии – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• зелень укропа – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Картофелины очистить, нарезать кубиками, залить водой и варить 5-7 мин.
2. Добавить спасерованный лук с морковью, нарезанное филе, приправить бульон по вкусу.
3. Проварить 10 мин., влить сливки и снова дать закипеть.
4. Минут через 10 суп настоится и будет готов.
5. Пприправить укропом и подать к столу.

Грибной суп с копченостями

Можно свести приготовление первого блюда к минимальным затратам, добавив в него копченый бекон. Так, получится максимальный результат: жир для обжаривания лука и грибов, и хрустящие кусочки бекона которые обогатят текстуру блюда, добавят ароматов и будут чудесно сочетаться с чесноком. Готовится вкусный суп с копченостями быстро, просто и пробовать его можно будет уже через 20 мин.

Ингредиенты:

• ломтики копченого бекона – 8 шт.;
• шампиньоны – 400 г;
• бульон – 4,5 стакана;
• головка чеснока – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отрезать у чесночной головки верхнюю часть, сбрызнуть маслом и выпекать в фольге 30 мин. при 200℃.
2. Обжарить бекон, подрумянить в этом жиру лук и грибы.
3. Ввести муку и жарить 2 мин.
4. Соединить с бульоном и зубками печеного чеснока и варить 10 мин.
5. Перемешать со специями и солью суп с шампиньонами и копченостями, подавать через 10 мин.

Суп с вермишелью овощами и копченостями

Данный суп с лапшой с копченостями очень необычен. Чтобы добавить пикантности главным ингредиентам, его дополняют острым кетчупом, в то время как бруски подрумяненных ребрышек делают горячее насыщеннее. В результате блюдо становится оригинальным, сытным, не похожим ни на какое подобное угощение.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• брокколи – 250 г;
• помидор – 1 шт.;
• горошек – 3 ст. ложки;
• копченые ребрышки – 500 г;
• овощной бульон – 2,2 л;
• лапша – 150 г;
• плавленый сыр – 250 г;
• острый кетчуп – ¼ стакана;

Приготовление

1. Недолго подрумянить разделенные порционно ребрышки, убрать из сковороды.
2. Обжарить на этой сковороде лук, чеснок и брокколи. Влить немного воды, томить 5 мин.
3. В бульон переложить ребрышки, всю обжарку и кетчуп.
4. Добавить порезанный помидор, горошек и тушить 10 мин.
5. Бросить лапшу и варить 5 мин. Заправить суп с копченостями сыром, настоять 10 мин. и подавать.

Суп с копченостями и гречкой

Если вы до сих пор думаете, что блюда с гречкой не могут удивлять, то есть резон приготовить вкусный суп с копченостями и крупой. Из бюджетного блюда он превратится в роскошный шедевр, наполненный карамелизированной копченой колбасой, плавленым сыром, который сгущает бульон и делает угощение необычайно кремовым, насыщенным и аппетитным.

Ингредиенты:

• копченая колбаса – 200 г;
• гречка – ½ стакана;
• плавленый сыр – 4 ст. ложки;
• куриный бульон – 6 стаканов;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сварить гречку в бульоне 20 мин.
2. Обжарить колбасу, лук, сельдерей и чеснок в течение 3 мин.
3. Все соединить в бульоне и тушить 15 мин.
4. Перемешать гречневый суп с копченостями с сыром.
5. Подавать после 20 мин. настаивания.

Тыквенный суп-пюре с копченостями

При всей простоте рецепта тыквенный суп с копченостями имеет свою уникальную технику приготовления, благодаря которой вкус блюда становится идеальным. Свежую или замороженную мякоть нарезают и отваривают с добавлением овощей: лука, кореньев моркови, петрушки, пастернака, сельдерея, картофеля. Прикопченный бекон нарезается тонкими слайсами и обжаривается. Хорошим сопровождением станут чесночные гренки или сухарики из белого хлеба.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• бекон – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• сливки – 100 мл;
• вода;
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

1. Нарезать лук, морковь, тыкву и обжарить овощную нарезку в масле 5-7 мин.
2. Долить воду до покрытия, варить овощи до мягкости, пюрировать.
3. Добавить сливки, приправы, прогреть 1 мин.
4. Слайсы бекона обжарить до румянца, добавить в тарелку с супом при подаче.
5. Подавать суп-пюре с копченостями незамедлительно.

Суп из цветной капусты с копченостями

Бульон из копченого филе является хорошей основой для приготовления любых супов. Варится он всегда одинаково. Главное, чтобы за время варки мясо не разварилось, учитывая, что оно изначально готово к употреблению. Хороший овощной суп с копченостями получается, если добавить цветной капусты, белой фасоли, побольше зелени и пряностей.

Ингредиенты:

• копченое филе – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• картошка – 300 г;
• цветная капуста, белая фасоль – по 100 г;
• морковь, лук – по 100 г;
• свежий укроп, петрушка, томатная паста – по 20 г;
• корень сельдерея – 10 г;
• зубки чеснока, лавровый лист – по 2 шт.

Приготовление

1. Фасоль, заранее замоченную на ночь, отварить до готовности.
2. Порезанное мясо отварить в течение 20 мин., достать из отвара.
3. Морковь, нарезанную соломкой, кубики лука и сельдерея обжарить 5 мин. с томатной пастой.
4. В кипящий бульон отправить картофель, через 5 мин. поджарку, фасоль и специи.
5. Спустя еще 5 мин. добавить соцветия капусты, вернуть мясо и варить еще 5 мин.
6. Дополнить рубленой зеленью, настаивать 10 мин.

Томатный суп с копченостями – рецепт

Это простой томатный суп с копченостями, с жареным луком, томатами и спаржевой фасолью станет любимым в каждом доме. В суп также добавляют морковь и чеснок, но то, что делает его уникальным – это мята. Ее закладывают в мясную смесь, дополняя блюдо свежими вкусовыми нотами. Подавать блюдо лучше после получасового настаивания, чтобы ингредиенты хорошенько обменялись вкусами и ароматами.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• бульон – 3 л;
• зеленая фасоль – 250 г;
• томатный соус – 100 мл;
• морковь – 1 ½ шт.;
• зеленый свежий горох – 1,5 стакана;
• копченые ребрышки – 450 г;
• мята, петрушка – по 2 ст. ложки;
• соль – 1 ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Обжарить лук и чеснок за 5 мин. Добавить бульон, томатный соус, морковь и фасоль.
2. Томить все вместе 30 мин.
3. Разобрать мясо, отделив от косточек, добавить в суп.
4. Приправить рубленной зеленью, специями, солью.
5. Ввести горох и снять с огня.

Фасолевый суп с копченостями

Наваристый густой и ароматный горячий суп с фасолью и копченостями – настоящий праздник вкуса. Готовится он не быстро, но и совершенно не сложно, а с готовой кастрюлей блюда семья будет сыта и довольна несколько дней. Первое приобретает более насыщенный вкус, когда постоит немного. Подавать его принято со сметаной, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

• копченые колбаски – 300 г;
• фасоль – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий, лук – по 1 шт.;
• мясной бульон – 3 л;
• паста томатная – 40 г;
• масло растительное – 30мл;
• масло сливочное – 20 г;
• лист лавровый, соль, перец.

Приготовление

1. Бобы отварить в воде, а нарезанные морковку и лук спассеровать, добавив томатную пасту, томить обжарку 10 мин.
2. В бульон из мяса добавить порезанную морковь, лавровый лист и перец, отварить 15 мин. и достать листья.
3. Ввести измельченные картофель и сладкий перец, посолить, поперчить и варить до готовности.
4. Всыпать обжарку, порезанные колбаски и бобы.
5. Подается суп с копченостями после 20 мин. настаивания.

Суп-солянка с копченостями

Чтобы получился вкусный суп с копчеными колбасками нужно отказаться от горы специй, они только перебьют вкус. В блюдо обязательно добавляют черные маслины. Колбасу можно использовать практически любую, от копченой куриной до охотничьих колбасок. Использование финансово доступной грудки поможет сократить время приготовления, добиться насыщенного вкуса и при этом не выйти за рамки бюджетной домашней еды.

Ингредиенты:

• копченая грудка – 400 г;
• копченая колбаса – 250 г;
• соленый огурец – 4 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• куриный бульон – 2 л;
• лимон – 1 шт.;
• оливки – 15 шт.

Приготовление

1. Огурцы потушить в пасте.
2. Обжарить кусочки колбасы и порезанную грудку, выложить в кипящий бульон, добавить огурцы, лимон, оливки и поварить 10 мин.
3. Оставить на 30 мин. настояться.

Суп с копченостями в мультиварке

Вкусный суп с копчеными ребрышками в мультиварке не заставит долго ждать, если перед готовкой компоненты обжарить при помощи режима «Выпечка». Приверженцы здорового питания могут приготовить блюдо в одном режиме «Суп», поместив любимые продукты в чашу и, залив их бульоном. Функция «Выпечка» гарантирует румяные овощи, а «Тушение» сделает суп прозрачным. Герметично закрытая крышка не позволит отвару выкипеть и прибор отлично выполнит готовку.

Ингредиенты:

• копченые ребрышки – 500 г;
• горох – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 3,5 л;
• зеленая петрушка – 1 горсть;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Горох замочить заранее на 12 ч.
2. Лук и морковь обжарить в режиме «Выпечка» 10 мин.
3. Ребрышки нарезать, добавить картофель и горох.
4. Влить воду, включить « Тушение» и готовить 2 ч.