Свинина жареная на сковороде
Свинина, жареная на сковороде, может стать частью любого меню, будничного ужина или застолья по случаю праздника. Аппетитное мясо легко трансформируется под действием ассортимента сушеных трав и дополнений вроде овощей и даже фруктов. В нижеследующих рецептах мы надеемся открыть новый взгляд на привычные сочетания.
Свинина, жареная на сковороде кусочками с луком
Вместо обычной луковой зажарки мясо в данном рецепте будет дополнять ароматный и мягкий шалот, вместе с легким сладковатым соусом на основе сидра.
Ингредиенты:
Для соуса:
- персиковый сидр - 745 мл;
- шалот - 55 г;
- крахмал - 1 ч. ложка;
- чеснок - 2 зубка.
Для свинины:
- свинина (отбивная на кости) - 4 шт.;
- розмарин - 4 ст. ложки;
- чесночные зубки - 5 шт.;
- веточки шалфея - 3 шт.;
- сливочное масло - 15 г.
Для лука:
- шалот - 4 шт.;
- сливочное масло - 15 г.
Приготовление
Измельчите ароматный розмарин с шалфеем и чесноком, добавьте в смесь соли и натрите ею куски свинины. Пока свинина набирается аромата, приготовьте простой соус, смешав персиковый сидр с измельченным чесноком и измельченным шалотом и припустив их вместе до закипания. Отберите пару ложек готового соуса, смешайте с крахмалом и верните обратно на плиту. Дайте провариться до загустения.
Отдельно на слабом огне карамелизируйте полукольца лука в сливочном масле.
Разогрейте остатки масла и обжарьте на нем свинину. Добавьте к мясу лук и залейте все соусом.
Такая жареная свинина на сковороде отлично подойдет к картошке или легкому гарниру из салатного микса.
Свинина жареная на сковороде с овощами – рецепт
Подчеревина – непривычный для нас срез для жарки на сковороде, но в восточных странах этот кусок очень ценится за свою жирность и мягкость. Готовят свинину в простом соусе из сои с чесноком, а овощи в составе блюда можно варьировать на свой вкус.
Ингредиенты:
- свинина (подчеревина) - 265 г;
- репчатый лук - 75 г;
- сладкий перец - 85 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- соевый соус - 45 мл;
- щепотка сахара.
Приготовление
Начните с овощей. Разделите репчатый лук и сладкий перец на полукольца, а затем спассеруйте их на сильном огне до полуготовности. Добавьте на сковороду чеснок и полоски свиной подчеревины. Соус к жареной свинине на сковороде в данном случае будет простейшей. Он включит в свой состав соевый соус и небольшое количество сахара. Когда мясо дойдет до готовности остатки соевого соуса загустеют.
Жареная свинина с грибами на сковороде
Хрустящая свинина в панировке, в компании простого, но полного вкуса соуса с грибами в основе, станет идеальным блюдом для любого повседневного ужина. Такое мясное блюдо прекрасно сочетается с овощными гарнирами и картофельным пюре.
Ингредиенты:
- свиные стейки - 480 г;
- тертый пармезан - 85 г;
- кокосовая стружка - 95 г;
- горсть зелени петрушки;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 45 г;
- шампиньоны - 165 г;
- бальзамический уксус - 55 мл;
- мука - 10 г;
- овощной бульон - 45 мл.
Приготовление
Смешайте стружку кокоса с тертым пармезаном – это странное сочетание как раз и станет нашей панировкой для мяса. Свиные стейки отбейте и хорошо обсушите, после чего приправьте и окуните во взбитые с измельченной зеленью яйца. Дайте лишнему яйцу стечь и обваляйте мясо в панировке из сыра и кокоса. Обжаривайте на сливочном масле до готовности.
Теперь к подливке. Нарежьте грибы и припустите их на остатках масла, дожидаясь выхода и испарения всей влаги. Присыпьте грибы мукой, добавьте к ним бульон, бальзамический уксус, а после перемешивания снимите все с огня и поливайте подливкой готовые отбивные.
© Orphus