Тесто для «Орешков» со сгущенкой для орешницы
Иногда мы покупаем в магазине с детства любимое печенье «Орешки» в надежде почувствовать и вспомнить тот самый нежный вкус и, раскусив купленный орешек, часто разочаровываемся. Тесто в купленном печенье, к сожалению совсем не похоже на домашнее, да и начинка какая-то желатиновая, вовсе не сравнимая со вкусом сгущенки. Поскольку ситуация складывается так, что вкусные готовые орешки купить просто невозможно, а их безумно хочется, то за дело придется взяться вам самим. И так как вкус этого замечательного лакомства со сгущенкой, полностью зависит от теста, сделанного специально на «Орешки» для выпечки в орешнице, то мы поделимся с вами несколькими его рецептами, в которых подробно расскажем, как его приготовить.
Рецепт теста для орешков в орешнице
Ингредиенты:
- сметана (20%) – 120 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 120 г;
- сахарный песок – 2/3 ст.;
- пищевая сода – 2/3 ч. ложки;
- уксус – 1,5 ч. ложки;
- пшеничная мука – 800 г.
Приготовление
Сахарный песок соединяем вместе со сметаной и добавляем сюда же отделенные от скорлупы яйца. Растираем эту смесь венчиком до тех пор, пока в ней не перестанут чувствоваться крупинки сахара. На слабом огне плиты или в микроволновке растапливаем нужное нам количество сливочного масла. Совсем немного остудив его выливаем масло в емкость, где мы уже начали соединять продукты для приготовления теста. Следом добавляем сюда же гашеную столовым уксусом соду и, перемешивая все соединяем. Для завершения приготовления теста остается ввести просеянную муку, что мы и делаем. Вымешанное тесто получается мягким, к тому же за счет содержания в нем жиров - абсолютно не липнущим.
В виде шариков небольшого размера разделяем все тесто. Выкладываем шарики в однократно промасленные ячейки орешницы, которую плотненько закрываем и выпекаем печенье.
Тесто на «Орешки» в орешнице на маргарине
Ингредиенты:
- сахарный песок – 230 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- майонез – 1 ст. ложка;
- маргарин для выпечки – 250 г;
- пшеничная мука – 800 г;
- уксус (9%) – 1 ч. ложка;
- пищевая сода – 2/3 ч. ложки.
Приготовление
В сахарный песок вводим куриные яйца и добавляем ложку майонеза. В рюмочку насыпаем пищевую соду и заливаем ее столовым уксусом, быстро размешивая, пока сода не перестанет шипеть. Теперь содержимое рюмки выливаем в яичную смесь. Берем размягченный маргарин для выпечки и произвольно нарезаем его на кусочки сразу в емкость, в которой мы готовим тесто. Добавляем сюда же просеянную пшеничную муку и чистыми руками перемешиваем все содержимое миски, пока не получим плотное, но мягкое тесто для выпечки ореховых скорлупок.
Нарываем тесто небольшими кусочками и формуем из них шарики, размером вдвое меньше пространства выемки для орешка в орешнице, в которой после выпекаем песочные скорлупки.
Жидкое тесто для «Орешков» в орешнице
Ингредиенты:
- майонез - 120 г;
- сметана – 120 г;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
- мелкий сахарный песок – 130 г;
- ванилин – 1 ч. ложка;
- мука пшеничная – 1,5 ст.;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
В равных пропорциях соединяем майонез со сметаной, всыпаем к ним мелкий сахар и разбиваем все миксером до чуть взбитого состояния. Затем вбиваем свежее яйцо, добавляем ароматную ваниль, немного соли и ложкой соединяем все вместе. В эту же миску просеиваем муку с разрыхлителем. До однородного состояния, без содержания комочков перемешиваем все ингредиенты и получаем жидкое тесто, которое мы будем накладывать до половины выемки в орешнице.
Любой из представленных рецептов теста для приготовления «Орешков» со сгущенкой прекрасно подойдет для электрической и для советской орешницы.
© Orphus