Тесто для пельменей на воде
Как же бывает обидно, когда после отваривания пельменей мы получаем «раскисшую кашу». Такое нередко случается из-за не самой качественной муки или не очень удачного рецепта. Поэтому предлагаем приготовить самостоятельно тесто, замешанное на воде, из которого у вас выйдут безупречные пельмени, а мы в свою очередь подскажем, как его делать.
Вкусное тесто для пельменей на воде с яйцами
Ингредиенты:
- яйца (домашние) – 2 шт.
- пшеничная мука – 850 г;
- вода (теплая) – 300 мл;
- соль – 2/3 чайной ложки;
- растительное масло – 3 ч. ложки.
Приготовление
Домашние яйца вбиваем для удобства в довольно высокую миску, а так как такие яйца имеют желток более выраженного цвета, то пельмени будут вкуснее и соответственно красивее. Присыпаем их солью и ручным венчиком разбиваем плотную оболочку желтка, однородно соединяя его с белком. Просеиваем в емкость с разбитыми яйцами восемьсот грамм муки, вливаем растительное масло, тепленькую воду и при помощи обычной вилки как бы перемешивая все соединяем. Когда в миске совсем не осталось сухой муки, мы хорошо припудриваем руки в оставленной нами муке, немного присыпаем поверху тесто и отложив вилку сами его вымешиваем. Соединив все в плотненький комок, перекладываем тесто на притрушенную поверхность рабочего стола мукой, а после домешиваем его до тех пор, пока оно не будет упругим и одновременно мягким.
Тесто на домашние пельмени на воде без яиц
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 550 г;
- соль «Экстра» - 0,5 ч. ложки;
- оливковое масло – 2 ч. ложки;
- вода – 2/3 ст.
Приготовление
Выбираем удобную для вас поверхность для вымешивания теста и просеиваем на нее нужное количество муки. Собираем все в горку, с которой убираем верхушку и откладываем в сторону, а на срезе верхушки горы проделываем пальцами углубление, которое заполняем водой с добавлением оливкового масла и мелкой соли. Теперь потихоньку добавляем мучные края внутрь и замешиваем для будущих пельменей тесто плотное на ощупь. Если муки немного не хватит, можно воспользоваться той которую мы снимали с горки.
Использовать это тесто нужно после того, как оно полежит завернутым в пленке около часа в холоде.
Рецепт заварного теста на пельмени, на воде
Ингредиенты:
- соль (мелкая) – одна щепотка;
- пшеничная мука – 750 г;
- кипяток – один стакан;
- масло подсолнечное – 2,5 ст. ложки.
Приготовление
В миску большого размера просеиваем всю нужную нам муку, а после отбираем 5-6 больших ложек и откладываем ее в сторону. Муку, которая осталась в миске посыпаем солью и перемешивая все руками. Сюда наливаем крутой кипяток, сразу же добавляем в него подсолнечное масло и быстро, с помощью большой ложки или вилки замешиваем тесто. Сначала у нас получается рыхлая масса, но как только оно начнет остывать, то чуть-чуть присыпаем его отложенной в сторону мукой и усердно домешиваем тесто до получения эластичного комка. Перед его применением пусть наше тесто постоит накрытым кухонным полотенцем не меньше 20 минут.
Рецепт теста для пельменей на минеральной воде
Ингредиенты:
- минеральная вода - 1,5 ст.;
- мука пшеничная (в/с) – 1,2 кг;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- кухонная поваренная соль – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
Выкладываем всю муку в глубокое сито и просеиваем ее на чистый стол. 
Собираем ее в виде большой горки и в углубление выливаем сначала растертые с кухонной солью свежие яйца, а следом по чуть-чуть подливаем всю минеральную воду. С краев не спеша снимаем муку и добавляем внутрь с жидкостью и здесь же начинаем их вместе перемешивать. Смешиваем таким образом всю муку и полученное из собранных в единое целое ингредиентов тесто мы окончательно вымешиваем на рабочей поверхности чистого стола, а после приступаем сразу к лепке вкусных пельменей.
Приготовьте тесто для своих пельменей, по одному из этих замечательных рецептов на воде и тогда вы сможете насладиться пельмешками, от вкуса которых, в восторге будет вся родня.
© Orphus