Варенье из клубники с целыми ягодами
Варенье – традиционный десерт восточнославянских и закавказских народов. Его готовят путем варки различных ингредиентов, будь то фрукты, ягоды, реже овощи, сосновые шишки, лепестки роз и т.д. При варке варенье имеет неоднородную консистенцию, состоящую из сиропа и кусочков плода, из которого оно готовится. Причем в случае с ягодами, стараются уберечь плод в целом виде, чтобы ягода сохранила свой натуральный вкус и аромат. К сожалению не все ягоды при переработке могут себе это позволить, а вот приготовление варенья из клубники с цельными ягодами вполне реально. Клубничное варенье пользуется большой популярностью, особенно у детей, а его поглощение позволяет наслаждаться приятным вкусом и поддерживать иммунитет, особенно зимой.
Ягоды клубники при варке хорошо держат форму, но все равно необходимо соблюдать некоторые правила для получения желаемого результата.
Собирать ягоды для варенья необходимо в сухую погоду, перезревшие плоды отбраковывать, варить варенье желательно в тот же день. При варке варенье лучше не мешать ложкой, а встряхивать посуду, в которой оно варится, ну и конечно же придерживаться рекомендаций по рецептуре.
Как сварить вкусное клубничное варенье с целыми ягодами мы вам сегодня расскажем.
Варенье из клубники с целыми ягодами - рецепт
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимонный сок – 15 г.
Приготовление
Ягоды клубники несколько раз промываем в холодной воде, просушиваем, отрываем чашелистики и укладываем в посуду, в которой будет вариться варенье. Каждый слой щедро пересыпаем сахаром и оставляем клубнику на восемь-десять часов. За это время она пустит сок и пропитается сахаром. Теперь ставим на плиту, нагреваем до кипения, периодически встряхивая посуду с клубникой, и снимаем с огня. Мешать клубнику не желательно, чтобы не повредить целостность ягод.
Посуду с вареньем накрываем полотенцем и отставляем на сутки.
На следующий день повторяем процедуру. Таким способом нагреваем до кипения клубнику пять раз. На шестой раз даем клубнике повариться двадцать минут, добавляем лимонный сок, даем остыть в течении двадцати минут и разливаем в простерилизованные, еще теплые банки. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом до остывания.
Варенье из целой клубники «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- клубника – 2 кг;
- сахарный песок – 3 кг;
- вода - 500 мл.
Приготовление
Хорошенько промытую в большом количестве воды клубнику очищаем от чашелистиков и бросаем в кипящий сироп, приготовленный из воды и сахара в эмалированной кастрюле, даем снова закипеть, провариваем пять минут, снимаем с огня, накрываем крышкой и плотно укутываем одеялом. Уже остывшее варенье разливаем в приготовленные, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (пластмассовыми) крышками или обвязываем бумагой.
Клубника в варенье, приготовленному по такому рецепту, не теряет полезных свойств и сохраняет свежий вкус. Хранить варенье лучше в прохладном темном месте.
© Orphus