Помидоры, фаршированные сельдереем
Нередко зеленые помидоры, фаршированные сельдереем, закрывают на зиму, при этом мало кто знает, что сочетание томата и сельдерея может также стать основой для блестящей закуски, потрясающе вкусной как в холодном, так и в горячем виде.
Помидоры, фаршированные сельдереем и мясом
Ингредиенты:
- томаты крупные - 6 шт.;
- стебли сельдерея - 2 шт.;
- хлебная панировка - 1/4 ст.;
- сыр фета - 1/2 ст.;
- рис коричневый (отварной) - 120 г;
- лук белый - 100 г;
- говяжий фарш - 560 г;
- листья мяты - 1/3 ст.
Приготовление
Стебли сельдерея мелко нарезаем и припускаем на оливковом масле в течение 5-7 минут. Добавляем к ароматному содержимому сковороды измельченный лук и продолжаем готовку еще три минуты. Теперь настала очередь мясного фарша, его следует жарить до полной готовности. Содержимое сковороды смешиваем с отварным рисом и измельченной свежей мятой.
Срезаем с томатов верхушку и с помощью чайной ложки извлекаем сердцевину, не затрагивая тонкий слой мякоти на стенках. Заполняем овощи начинкой из мяса и риса, посыпаем сыром и хлебной крошкой, а после запекаем полчаса при 210 градусах.
Помидоры, фаршированные сельдереем и ананасом
Ингредиенты:
- соцветия брокколи - 1 ст.;
- зерна кукурузы - 1 ст.;
- кускус - 1/2 ст.;
- красный лук - 30 г;
- каперсы - 2 ч. ложки;
- семена кумина (молотые) - 1 ч. ложка;
- корень сельдерея - 120 г;
- ананас - 230 г;
- томаты крупные - 8 шт.;
- твердый сыр - 100 г.
Приготовление
Для начинки необходимо спассеровать крупно натертый корень сельдерея с красным луком и бланшерованными соцветиями брокколи. Как только овощи станут мягкими, соединяем их с каперсами, готовым кускусом, кумином и кубиками ананаса. Начиняем смесью полую сердцевину томата, посыпаем все сыром и запекаем полчаса при 190 градусах.
Помидоры, фаршированные сельдереем, морковью и чесноком
Ингредиенты:
- томаты (среднего размера) - 2 шт.;
- морковь - 80 г;
- стебель сельдерея;
- лук белый - 80 г;
- зубчик чеснока;
- белое сухое вино - 25 мл;
- хлебная панировка - 30 г;
- тертый пармезан - 30 г;
- листья свежего базилика.
Приготовление
Морковь, лук и сельдерей режем крупными кубиками и взбиваем с помощью блендера, добавив зубчик чеснока. Овощную массу перекладываем на разогретую сковороду, добавляем вино и специи, а затем готовим все до тех пор, пока жидкость не выпарится ровно наполовину. Даем овощной начинке остыть, а после соединяем ее с хлебной крошкой и тертым сыром. Дополняем начинку свежим базиликом и заполняем ею полые сердцевины томатов. Запекаем закуску при 180 градусах 20 минут.
© Orphus