Вареное сало в луковой шелухе
Вареное сало в луковой шелухе – традиционное блюдо украинской кухни. Сделанное таким образом оно получается невероятно мягким, душистым, тающим во рту, с ноткой чесночка и приятного копчения. Давайте узнаем с вами, как приготовить сaло в луковой шелухе и порадовать всех оригинальной закуской.
Отварное сало в луковой шелухе
Ингредиенты:
- сало с прослойкой – 500 г;
- лавровый листик – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- аджика – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
Сало хорошенько промываем и чистим кожу щеткой. Затем натираем крупной солью, а с мясной стороны – молотым черным перчиком и посыпаем измельченным чесноком. Теперь складываем кусок пополам, мясной мякотью друг к другу и перевязываем плотно ниткой. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, ставим посуду на огонь и доводим до закипания. Обильно солим, бросаем луковую шелуху, немного домашней аджики, перец горошком, приправу карри и размешиваем. Провариваем маринад около 10 минут, а потом аккуратно опускаем замаринованное в специях сало и варим его до мягкости кожуры примерно 1,5 часа. После этого снимаем с огня и остужаем сало прямо в кастрюле. Теперь аккуратно вынимаем его, обсушиваем полотенцем, посыпаем рубленым чесночком и красным молотым перчиком. Далее заворачиваем кусок в пищевую бумагу или плотную фольгу и убираем на всю ночь в холодильник. После этого подмораживаем его слегка в морозилке, нарезаем ломтиками и подаем вкусное сало в луковой шелухе к столу.
Сало, сваренное в луковой шелухе
Ингредиенты:
- жидкий дым – 2 ст. ложки;
- свежее сало – 900 г;
- тмин – по вкусу;
- соль – 3 ст. ложки;
- вода – 2 л;
- шелуха луковая – 2 горсти;
- чеснок – 3 зубчика;
- лавровый листик – 2 шт.;
- черный перец – 1 ч. ложка;
- луковица – 1 шт.;
- приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка.
Приготовление
В воде растворяем соль, добавляем жидкий дым, луковую шелуху, опускаем свежее, не соленое сало и ставим вариться на огонь. После закипания, снимаем пену и готовим ровно 1 час на среднем огне. После этого опускаем в бульон очищенную и вымытую целую луковицу, бросаем лавровый листик и готовим еще на один час. Затем лучок и лавровый лист вынимаем и выбрасываем. Через 2 часа бульон выключаем и даем салу остыть. Теперь аккуратно достаем его, обсушиваем, натираем со всех сторон выдавленным через пресс чесночком, специями и перцем. Заворачиваем в фольгу и убираем примерно на 1 час в морозилку. Нужно, чтобы оно там хорошенько застыло. Достаем готовое сало из морозилки, нарезаем ломтиками и подаем к столу с черным хлебом, свежей зеленью и горчицей.
Свиное сало в луковой шелухе
Ингредиенты:
- свиное сало с мясной прослойкой – 1 кг;
- шелуха луковая – 1 кг;
- соль поваренная – 3 ст. ложки;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 10 шт.;
- красный и черный перец – по вкусу.
Приготовление
Итак, луковую шелуху ополаскиваем в теплой воде, а потов доводим до кипения. Добавляем несколько ложек соли и
провариваем в течение 5 минут. Этим временем промываем сало, чистим его и нарезаем кусочками по 300 грамм. Отправляем сало к луковой шелухе, доводим до кипения, понижаем температуру до средней и варим в течение 25 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем остыть. Не теряя времени, сделаем пока маринад: чеснок чистим, пропускаем через пресс, добавляем измельченный лавровый листик и перчик. Сало просушиваем полотенцем и натираем приготовленной пряной смесью. Затем заворачиваем в фольгу и отправляем на полдня в морозильную камеру. По истечении времени, разворачиваем нашу закуску, нарезаем ломтиками и подаем с черным хлебом, зеленью, маринованными овощами и разнообразными соусами.
© Orphus