• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Рецепты из кабачков на каждый день и для особенного случая

Эти рецепты из кабачков покажут как максимально эффективно использовать дачный улов и заставить его сиять немедленно или в течение года. Здесь вы найдете хрустящую жареную классику, соленья, здоровые варианты в духовке, на гриле и в СВЧ, где нежный низкоуглеводный овощ, впитывая маринады и ароматы трав, превращается в лучший летний трофей.

Рецепт кабачков на мангале на решетке

Используйте рецепт кабачков на мангале как лучший способ, чтобы за 10 минут наполнить овощ пикантным дымком. Нарезайте кабачок длинными полосками толщиной в 1 см, чтобы он был надежно зафиксирован и приобрел больше пикантных следов от решетки. Покройте смесью из специй, масла и бальзамического уксуса для карамелизации и ароматов.

Ингредиенты:

• цуккини – 500 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• соль – ¼ ч. ложки;
• перец – ¼ ч. ложки;
• чесночный порошок – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте масло, уксус, специи.
2. Нарежьте цуккини полосками.
3. Смажьте маринадом.
4. Зафиксируйте на решетке.
5. Жарьте около 8 мин.

Вкусные кабачки на сковороде

Эти кабачки жареные на сковороде с яйцом, известные как «Хобак Чон», являются традиционным корейским гарниром, который подают с острыми соусами. Преимущества блюда: дешевизна и простота исполнения. Кружочки кабачков обмакивают в муку, яичную смесь и обжаривают за считанные минуты. В результате ломтики получаются сочными и хрустящими.

Ингредиенты:

• молодые цуккини – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло для жарки – 3-4 ст. ложки.

Приготовление

1. Этот вариант, как и многие рецепты из жареных кабачков, начинается с нарезки и удаления влаги.
2. Окуните: мука, яйца.
3. Обжарьте за 6 мин.

Рецепт запеченных кабачков в духовке

Любители фри! Перед вами кабачки в панировке в духовке — здоровая альтернатива хрустящему картофелю. Здесь корочку обеспечит тройная панировка из муки, яиц и сухарей с пармезаном, в то время как высокая температура не позволяет брускам размокать. Если хотите чувствовать вкус кабачков, нарезайте крупными брусками, если нет, то тонкими.

Ингредиенты:

• цуккини – 450 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухари – 1 стакан;
• пармезан – ½ стакана;
• мука – ¾ стакана;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовления

1. Нарежьте цуккини брусками. Просушите.
2. Окуните: мука, яйца, сухари с пармезаном.
3. Выпекайте на противне с фольгой 25 мин. при 220 ℃.

Кабачки в микроволновке

Кто сказал, что самые вкусные кабачки должны готовиться долго? Так, микроволновка бьет все рекорды по скорости и предлагает гарнир за 5 минут. Техника: готовить водянистый овощ на максимальной мощности, чтобы он быстро отдал жидкость. Слить жидкость и заправить готовое блюдо маслом, пармезаном, чтобы придать сливочности.

Ингредиенты:

• цуккини – 1 шт.;
• масло – 30 г;
• пармезан – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте цуккини кружочками.
2. Уложите в форму, сбрызните 1 ст. ложкой воды.
3. Максимальная мощность 4 мин.
4. Слейте, заправьте.

Рецепт кабачков на гриле

Эти кабачки на электрогриле — сюрприз для тех, кто не может позволить открытый огонь. И хотя, электрогриль не может производить такой же сильный нагрев, как огонь, а потому, овощи не получатся дымными, но приобретут красоту от следов решетки. Главное, разогреть гриль до максимума и нарезать овощи на ломтики одинаковой толщины.

Ингредиенты:

• цуккини – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• чесночный порошок – ½ ч. ложки
• орегано – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Этот вариант, как и многие рецепты из кабачков, начинается с нарезания овощей на 6 мм монетки.
2. Просушите, приправьте.
3. Выложите на смазанную пластину электрогриля.
4. Жарьте на максимуме по 4 мин. с каждой стороны.

Рецепт кабачков в мультиварке

Что может быть лучше, чем кабачки с картошкой в мультиварке, которые медленно превращаются в сытное веганское рагу. Даже с учетом того, что овощи имеют разное время приготовления, здесь их закладывают одновременно. Секрет — в нарезке и правильной кислотности. Картофель режут мелко, кабачки крупно, а бульон приправляют томатами.

Ингредиенты:

• лук – ½ шт.;
• кабачок – 600 г;
• картофель – 300 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• хлопья чили – ½ ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• томаты в соку (размять) – 400 г;
• масло – 60 мл;
• зубок чеснока – 3 шт.

Приготовление

1. Подрумяньте лук в «Жарке» за 3 мин.
2. Бросьте чили, чеснок, пасту. Жарьте 1 мин.
3. Добавьте все остальное.
4. Готовьте в «Тушении» 50 мин.

Рецепт салата из кабачков

Сделать вкусный салат из кабачков проще, чем может показаться. Нарежьте овощи тонкими лентами, быстро замаринуйте в классическом винегрете, и вуаля, основа готова. Украсьте сыром фета и орехами, чтобы сбалансировать вкус, добавить текстур и сделать блюдо впечатляющим. Для более пикантного результата маринуйте ленты 2 ч.

Ингредиенты:

• цуккини – 500 г;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• белый винный уксус – 1 ст. ложка;
• масло – 4 ст. ложки;
• дижонская горчица – ½ ч. ложки;
• мед – ½ ч. ложка;
• грецкие орехи – ¼ стакана;
• фета – ⅓ стакана.

Приготовление

1. Этот вариант, как и многие рецепты из кабачков, начинается с их нарезания.
2. Нарежьте слайсером на ленты. Солите 15 мин. Промойте, промокните.
3. Маринуйте от 15 мин. до двух дней.
4. Соберите блюдо.

Рецепт кабачковой икры по Госту СССР

Говорят, что новое — это хорошо забытое старое. Только не тогда, когда дело касается советской кабачковой икры популярной которое десятилетие. Ее успех в архитектуре: пропорциях, кореньях, создающих нежный грибной оттенок, а также в специях, которые упорядоченно закладывают в готовое пюре, и лишь слегка прогревают.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 80 г;
• корень пастернака – 15 г;
• корень петрушки и сельдерея – по 10 г;
• зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 5 г;
• соль – 15 г;
• сахар – 10 г;
• перец черный и душистый – 1 г;
• томатная паста 30% – 80 г;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Натрите корнеплоды на терке.
2. Нарежьте овощи 1,5 см кубиками.
3. Обжарьте и потушите до мягкости в масле на медленном огне.
4. Пюрируйте. Добавьте зелень, специи, пасту. Варите 5 мин.
5. После чего, кабачковая икра в домашних условиях расфасовывается по банкам.
6. Стерилизация 15 мин.

Рецепт торта из кабачков

Перед вами еще один игривый способ использовать звездный овощ-хамелеон — кабачковый торт с сыром. Блюдо состоит из кабачковых блинчиков, которые чередуются со сливочным сыром и овощами. Даже с тем, что вариации приветствуются, не сочетайте сливочный сыр с влажными овощами (томатами). Крем станет водянистым и не сможет держать коржи.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• петрушка – ¼ стакана;
• мука – 3 ст. ложки с горкой;
• сливочный сыр – 350 г;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• оливки – 100 г;
• болгарский перец – ½ шт.;
• чеснок – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Отожмите овощи.
2. Добавьте яйца, муку, петрушку, щепотку соли и перца.
3. Поджарьте 4 блинчика.
4. Взбейте крем.
5. Соберите, охлаждайте 2 ч.

Кабачковая пицца

Поклонники пиццы! Если вы решили сделать вкусный ужин из кабачков, приготовьте эту хрустящую основу. Для удаления влаги тертую массу запекают, отжимают и стабилизируют мукой, яйцами и сыром. Причем сыр кладут сверху на корж, чтобы создать барьер для влажной начинки. Основу запекают дважды. Сначала с сыром. После, с начинкой.

Ингредиенты:

• тертые цуккини – 2 стакана;
• соль – ¼ ч. ложки;
• мука – ½ стакана;
• яйца – 2 шт.;
• пармезан – ⅓ стакана;
• моцарелла – 1 стакан;
• соус – ⅓ стакана;
• пепперони – 12 кружочков.

Приготовление

1. Начните рецепт пиццы из кабачков с их запекания.
2. Разложите массу на противне, посыпьте солью. Запекайте 15 мин. при 180℃.
3. Отожмите.
4. Смешайте с яйцами, мукой.
5. Выложите массу в 30 см круг. Посыпьте сыром.
6. Запекайте 18 мин. при 230 ℃.
7. Немного остудите.
8. Начините.
9. Выпекайте 10 мин. при 205℃.

Кабачковые рулетики

Этот рулет из кабачков с сыром является полноценным обедом с простой сутью. Тесто запекается на противне, сворачивается в рулет и заполняется сливочным сыром, зеленым луком, ветчиной. Ключевой момент — тесто. Чтобы добиться эластичности, его собирают из яиц, сыра и отжатых овощей. Без муки. Она приводит к трещинам при сворачивании.

Ингредиенты:

• цуккини – 1 кг;
• яйца – 8 шт.;
• пармезан – ⅓ стакана +3 ст. ложки;
• перец – ½ ч. ложки;
• сливочный сыр – 180 г;
• ломтики ветчины – 7 шт.;
• зеленый лук – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Совершите с цуккини стандартную процедуру.
2. Взбейте яйца и ⅓ сыра. Добавьте овощную массу. Приправьте.
3. Распределите слоем на стандартном противне с пергаментом.
4. Выпекайте 20 мин. при 180 ℃.
5. Дайте 5 мин. остыть.
6. Переверните, снимите пергамент, сверните по длинной стороне рулетом.
7. Остудите.
8. Взбейте сыр, лук и 3 ст. ложки пармезана.
9. Разверните, выложите сыр, ветчину.
10. Сверните, охладите.

Вкусные оладьи из кабачков

Данные пышные оладьи из кабачков сочетают тертые овощи и обогащенное тесто. В данном случае в тесто кладут сахар, сливочное масло, молоко и разрыхлитель, который обеспечивает подъем. Зерна сладкой кукурузы в тесте добавляют текстуру и сладость, а сыр все объединяет и создает контраст. Такие оладьи хороши и со сметаной, и с кленовым сиропом.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• чесночный порошок – ½ ч. ложки;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло (растопить) – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• тертый цуккини (отжать) – 2 стакана:
• кукуруза – 1 ½ стакана;
• чеддер –1 стакан.

Приготовление

1. Смешайте первые 5 компонентов.
2. Взбейте молоко, масло, яйца.
3. Все соедините. Добавьте овощи, сыр.
4. Выкладывая ложкой в горячее масло, жарьте 4 мин.

Рецепт фаршированных кабачков

Турецкая кухня славится сбалансированными овощными комбинациями, а потому, речь пойдет о блюде Кабак Долмасы. Это кабачки фаршированные мясом, томатами и рисом тушенные в жидкости на сковороде. Отличительная черта: фарш перед закладкой обжаривают, чтобы раскрыть ароматы, сократить количество влаги и ускорить приготовление.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• говяжий фарш – 200 г;
• рис – 150 г;
• томаты ( кубики) – 2 шт.;
• томат (кружочками) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• петрушка, укроп – по 2 ст. ложки;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• гранатовый сироп – ½ стакана;
• вода – 150 мл;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Этот вариант, как и многие рецепты из фаршированных кабачков начинается с подготовки.
2. Нарежьте кабачок поперек на 8 см сегменты, удалите мякоть, сохраняя дно целым.
3. Обжарьте лук, чеснок, фарш за 3 мин.
4. Добавьте рис, томаты, пасту, гранатовый сироп. Тушите 5 мин. Приправьте.
5. Начините. Поставьте столбиками. Накройте кружочками томата.
6. Добавьте масло, воду, тимьян.
7. Тушите под крышкой 30 мин.

Вкусный рецепт кабачков по-корейски

В отличие от моркови, вкусные кабачки по-корейски готовятся в несколько этапов. Кабачки на 96% состоят из воды, которая будет разбавлять маринад, поэтому их нужно выдержать в соли не менее 4 ч. Затем, промыть, замариновать и охлаждать под гнетом. Овощи по-прежнему будут выделять воду, поэтому через пару часов отрегулируйте вкус.

Ингредиенты:

• цуккини – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• масло – 80 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 1 ½ ст. ложки;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 ч. ложки;
• хлопья чили – 1 ч. ложка;
• соль – ¼ стакана.

Приготовление

1. Натрите все овощи на корейской терке.
2. Оставьте цуккини в соли на 4 ч.
3. Отожмите, промойте.
4. Добавьте все остальное.
5. Охлаждайте под гнетом 12 ч.

Как мариновать кабачки на зиму?

Хруст — признак правильно маринованного овоща. Чтобы получить хрустящие маринованные кабачки на зиму, используйте молодые овощи с нежной кожицей. Удалите семена. Они создают скользкий эффект. Нарезайте кубиками. Маленькой площади легче впитать маринад и стать хрустящей. У овощей низкая кислотность, поэтому стерилизуйте заготовку.

Ингредиенты:

• цуккини – 1 кг;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• лавр – 4 шт.;
• перец горошком – 16 шт.;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 1, 5 ст. ложки;
• уксус 9% – 100 мл;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Разложите овощи со специями по 400 мл банкам.
2. Залейте кипятком на 15 мин.
3. Сварите маринад.
4. Поменяйте кипяток на маринад.
5. Стерилизуйте 15 мин.