• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Как сделать печенье по самым вкусным рецептам?

Рецепты простейшей выпечки сможет освоить любой начинающий кулинар, если в составе и процессе приготовления нет никаких хитростей и сложностей. Готовить можно из разного теста, подключив фантазию в процессе формования . Повторить любой вариант сладостей сможет новичок, а как сделать печенье интересным и необычным расскажут малыши, которых можно смело подключать к готовке.

Как испечь печенье?

Выпечка печенья в домашних условиях не длится больше получаса, и это с учетом подготовки теста. Большую часть времени занимает формовка.

1. Самое простое тесто для печенья в духовке – песочное.
2. Быстро и просто готовить из слоеного теста. На готовку уйдет минимум времени, при условии, что полуфабрикат уже разморожен.
3. Творожное и кокосовое печенье долго хранится и не черствеет, можно готовить его и побольше.
4. Для мягкого печенья добавляют в тест сметану, кефир.
5. Формовать можно по-разному: использовать формочки для печенья, мясорубку с насадками, лепить «шарики». Если тесто жидкое использовать кондитерский мешок или выкладывать ложкой на противень.
6. Дополняют заготовки сахаром, корицей, специями, орешками.

Печенье через мясорубку

Готовили лакомство мясорубку не только одной формы. В свое время очень популярны были насадки на прибор, благодаря которым можно было делать заготовки в виде фигурных палочек и брусочков. Для мягкости в рецепт песочного теста для печенья добавляют сметану, майонез, творог. Основу нужно подморозить в течение 40 мин., чтобы легче формовались изделия.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 200 г;
• сахар – 200 г;
• ваниль, разрыхлитель.

Приготовление

1. Растереть масло с мукой, всыпать сахар, разрыхлитель и ваниль.
2. Тщательно перемешать, ввести яйца.
3. Замесить плотное, эластичное и нелипкое тесто.
4. Убрать в морозилку на 2 часа.
5. Прокрутить тесто через мясорубку, отрезая порции длиной не больше 7 см.
6. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Печенье «Орешки»

Знакомое с детства и любимое всеми домашнее печенье в форме легко приготовить. Какая бы «орешница» не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда заготовки не подгорят, а при большой толщине поверхности тесто хорошо поднимется. Форма может быть двух видов: чугунная представляет собой две простые сковороды, с углублениями, с ее помощью можно готовить на газу и электрическая, выпускаемая в различных моделях.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
• сахарный песок – 3/4 стакана;
• разрыхлитель;
• сгущенка – 2 банки.

Приготовление

1. Масло размягчить.
2. Венчиком взбить яйца и сахар.
3. Добавить соду и сделать замес.
4. Подождать 15 минут, пока подойдет.
5. Прибор смазать.
6. Выложить в каждое углубление небольшие кусочки теста, закрыть.
7. Выпекать примерно 5 минут.
8. Дать остыть, затем наполнить начинкой и склеить две половинки вместе.

Тертое печенье с вареньем

Только зная определенные хитрости готовки лакомства и используя их, оно гарантированно будет невероятно вкусным. Чтобы сделать простое печенье с вареньем правильно, надо учитывать нюансы. Нельзя экономить на масле, во многом благодаря ему масса и получается рассыпчатой. Варенье лучше всего брать кислое, оно прекрасно будет гармонировать со сладким тестом.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• сахар – 160 г;
• джем – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• масло – 150 г;
• соль, разрыхлитель – по ½ ч. л.;
• ваниль, пудра.

Приготовление

1. Масло предварительно размягчить, оставив на 2 ч. при комнатной температуре, после перемолоть миксером.
2. Подсыпать сахар, старательно перемешать с помощью миксера.
3. Затем влить яйца и продолжать перемешивание в течение 5 мин.
4. Сыпучие составляющие соединить между собой.
5. По чуть-чуть ввести их в жидкую массу, старательно мешая.
6. После размешать вручную 15 мин.
7. Отделить 1/3 и отправить в морозильную камеру.
8. Оставшуюся массу распределить в форме.
9. Отправить в холод на 15 мин. затем сделать по всей поверхности дырочки с помощью вилки и разложить джем тонким слоем.
10. Замороженную массу натереть сверху, равномерно распределяя по всей поверхности.
11. Отправить готовиться при 160°С 25 мин.

Печенье «Минутка»

Придать разную форму заготовкам можно с помощью фигурной вырубки, скатать шарики, в таком варианте выйдут небольшие пряники. Также легко делать рогалики: порезать пластинами и обвалять в сахаре – самые быстрые способы оформить вкусное печенье «Минутка». Готовое остывшее лакомство слегка притрушивают пудрой для завершенного вида.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 550 г;
• разрыхлитель и ванильный сахар – по 1 ч. ложке;
• сахар-песок (мелкий) – 180 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло размягченное – ½ пачки;
• однородный джем.

Приготовление

1. Соединить подсластитель с маслом, ванилью и разрыхлителем.
2. Вбить яйца, потом просеять туда муку.
3. Собрав эластичный ком, раскатать, разрезать на квадраты и сформовать «конверты» с джемом в центре.
4. Печь 15 мин. при 190 градусах.

Печенье «Ушки»

Простой рецепт печенья – из слоеного теста. Заготовки имеют узнаваемую форму, которую повторить в домашних условиях совсем не сложно. Применяют сахар в качестве наполнения, но куда вкуснее угощение будет с пряностями и тростниковым сахаром, он придает карамельного привкуса. Из специй берут корицу, еще дополняют молотой смесью для глинтвейна и имбирных пряников.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 350 г;
• сахар тростниковый – 3 ст. л.;
• специи – 2 ч. л.

Приготовление

1. Смешать сахар со специями, посыпать смесью отрез пергамента.
2. Выложить поверх сахара размороженное и немного раскатанное тесто.
3. Прижать руками, чтобы сахарная смесь хорошенько прилипла к тесту.
4. Сверху щедро посыпать сахарно-пряной смесью, прокатать скалкой.
5. Свернуть двойной рулет, направляя рулоны друг к другу.
6. Разрезать заготовку на сегменты, толщиной 1 см.
7. Выложить на противень, выпекать 10 минут. Перевернуть и готовить еще 10 минут. Температура 200 градусов.

Сырное печенье

Примечательно, что сырное печенье без сахара, сделанное по одному и тому же рецепту, может быть, как хрустящим, так и мягким. Если выложить заготовки на противне близко друг к другу – лакомство получится мягким, а если на расстоянии – то хрустящим. Опытные кондитеры советуют не передерживать печенье в духовке. В противном случае, оно будет горчить.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• жирные сливки – 250 мл;
• сыр чеддер – 100 г.

Приготовление

1. Разрезать сыр на крупные куски, положить вместе с мукой в чашу блендера и перебить.
2. Влить сливки и еще раз взбить.
3. Раскатать тесто в пласт.
4. Вырезать формочкой кружки и выпекать при 210 градусах 15 минут.

Бисквитное печенье

Мягкое печенье делается из теста более жидкой консистенции, в состав которого входят жирные компоненты – сливки, сметана или молоко. Такое тесто сразу готово к формовке. «Дамские пальчики» или Савоярди, получившее название за вытянутую форму, напоминающую пальцы рук, имеет еще одну особенность – пористую структуру. Из него делают «Тирамису», но вкусно будет и просто так его кушать, макая в кофе.

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт.;
• сахар - 150 г;
• мука - 150 г;
• сахарная пудра - 50 г.

Приготовление

1. Отделить желтки от белков.
2. Взбить желтки с 75 г сахара.
3. Так же поступить и с белками.
4. Соединить обе массы, порционно, ввести муку и аккуратно перемешать.
5. С помощью кондитерского мешка отсадить тесто в виде полосок длиной в 15 см, посыпать пудрой.
6. Выпекать при 200 градусах 15 минут.

Печенье «Американо»

Для многих шоколадное печенье – это рецепт, который популярен только в Америке. Круглые плоские лепешки с шоколадом, хрустящие при надкусывании и тающие во рту в процессе дегустации популярны и в Европе. Приготовить десерт получится даже у неумелых кулинаров, настолько технология проста и незамысловата. Шоколадные капли дополняют орехами и специями.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• шоколад, сливочное масло – по 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Подтаявшее масло перебить с подсластителем до бела.
2. Вмешать яйца, а потом смесь из сыпучих компонентов.
3. Последними ввести кусочки шоколада.
4. Оформить порции и выпекать 15 мин. при 200 градусах.

Миндальное печенье – рецепт

Миндальное лакомство имеет интересную текстуру, получается рассыпчатым. Использовать можно как один вид орехов, так и комбинировать несколько. Идеально в дополнение подойдут ядра грецких орехов, фундук, фисташки, кешью. Первым делом перебивается масло с подсластителями, а, чтобы оно обрело идеальную кремообразную текстуру, должно быть мягким.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г;
• мука миндальная – 100 г;
• сахар – 270 г;
• сливочное масло – 230 г;
• миндаль дробленый (или другие орехи) – 120 г;
• яйца – 1 шт.;
• ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Размякшее масло перебить с обоими видами подсластителя.
2. Ввести яйцо, а следом – молотые орехи.
3. Добавить сыпучие компоненты и замесить мягкую липкую массу.
4. Разделить тесто на порции и выпекать 10-15 мин. при 180.

Творожное печенье «Гусиные лапки»

Такие творожные печенья в духовке пекли в каждом доме и рецепт должен быть знаком многим пекарям. Суть формовки изделий проста: кружочки теста обкатывают в сахаре, складывают в несколько раз, надрезают по краю. Надрезы имитируют гусиные лапки. Тесто должно быть влажным, без белков, только с желтками. Толщина при раскатке не больше 3 мм, иначе, «лапки» не испекутся.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• творог – 200 г;
• желток – 1 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• мука – 170 г;
• сахар для обвалки – 120 г.

Приготовление

1. Собрать простое тесто простым смешиванием ингредиентов (без сахара). Охлаждать час.
2. Раскатать толщиной 3 мм. Вырезать кружки диаметром 7 см.
3. Обмакнуть кружок одной стороной в сахар, сложить пополам сахаром внутрь.
4. Снова обвалять в сахаре, сложить вчетверо сахаром внутрь.
5. Сделать два надреза по краю.
6. Выпекать 20 мин. при 180℃.

Лимонное печенье

Необычайно вкусное печенье к чаю – отличный перекус для тех, кто торопится. В составе теста есть и цедра, и мякоть лимона, поэтому лакомство будет очень насыщенным и красивым на вид. По желанию можно дополнительно всыпать ванильный сахар, он сделает вкус ярче. Также можно добавить цукаты тропических фруктов.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• семена льна, кунжут – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Цедру натереть, сок процедить, соединить с маслом и сахаром.
2. Ввести остальные компоненты, поделить на порции и выпекать 10 мин. при 180.

Печенье «Кокосанка»

Быстрое печенье готовится на сметане, она может быть не очень свежей, не водянистой, со средним процентом жирности, в идеале 20%. Данное тесто удобно выкладывать на противень ложкой. Готовую выпечку следует несколько минут остужать на противне, а потом переместить на решетку. Это не классический рецепт «Кокосанки», но очень достойный ее вариант.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• кокосовая стружка – 200 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. ¼ муки, соединить с содой.
2. Остаток ввести в перебитое с маслом и сметаной, подсластителем и ванилью яйцо.
3. Вмешать оставшиеся составляющие.
4. Оформить изделия и выпекать до золотистого цвета.

Диетическое печенье

Превратите скучное печенье из овсяной муки в бесподобную выпечку, которая не содержит сахара, отличается минимальным содержанием углеводов и правильным соотношением жиров и белка, что требуется для поддержания кето диеты и «Правильного питания». Для теста нужна миндальная мука и сывороточный протеин вместо яиц, чтобы создать пушистость.

Ингредиенты:

• миндальная мука – 200 г;
• сывороточный протеин – ⅓ стакана;
• порошковый подсластитель – ⅔ стакана;
• пекарский порошок – 2 ч. ложки;
• миндальный экстракт – 1 ¼ ч. ложки;
• масло – 60 мл;
• яйца – 3 шт.

Приготовление

1. Соединить указанные компоненты между собой простым перемешиванием.
2. Ложкой сформовать печенье.
3. Посыпать сверху миндалем.
4. Печь 20 мин. при 160℃.

Постное печенье на рассоле

Постное печенье имеет простые рецепты, это лакомство, которым можно побаловать себя и близких в дни ограниченного меню. Мед прогревается на минимальном пламени. Очень важно не дать ему активно бурлить и в процессе постоянно мешать. После выпекания изделия надо прикрыть полотенцем и дождаться полного остывания.

Ингредиенты:

• обдирная мука – 170 г;
• мука пшеничная – 130 г;
• растительное масло – 100 мл;
• мед – 60 мл;
• огуречный рассол – 50 мл;
• корица, мускатный орех, сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Мед прогреть с жидкими компонентами до его растворения.
2. Ввести пряности, соду и при постоянном перемешивании довести до появления пены.
3. Вылить к обдирной муке, всыпать ¾ муки.
4. Вымесить густую, но при этом мягкую массу, добавляя по мере необходимости оставшуюся муку.
5. Слепить изделия и выпекать 20 мин при 170.